소시지 생산 라인은 소시지 제조를 위한 일련의 소시지 생산 기계로 구성됩니다. 여기에는 고기 분쇄기, 고기 절단기, 진공 혼합기, 소시지 충진기, 훈연기, 진공 포장기 등이 포함됩니다. 이 소시지 가공 기계들은 안정적인 구조와 간단한 조작이 특징이며, 소시지 생산에 최적의 기계입니다.

소시지 간단 소개

소시지는 매우 오래된 식품 생산 및 육류 보존 기술입니다. 돼지나 양의 케이싱에 고기를 넣고 훈연하여 만듭니다. 훈연된 소시지는 선명한 붉은 색과 풍부한 맛을 가지며 매우 인기 있는 식품입니다.

소시지 종류

시장에는 두 가지 일반적인 소시지가 있습니다. 하나는 으깬 고기 소시지이고 다른 하나는 고기 입자 소시지입니다.

두 종류 소시지의 주요 차이점은 제조에 사용되는 원료에 있습니다. 완성된 소시지도 다릅니다.

고기 입자로 만든 소시지는 으깬 고기로 만든 소시지보다 더 단단합니다. 두 종류 소시지의 원료가 다르기 때문에 필요한 소시지 제조 기계도 약간 다릅니다.

소시지 가공 단계

으깬 소시지 가공 단계: 고기 분쇄, 고기 절단, 고기 혼합, 충진, 훈연, 포장.

고기 입자 소시지 가공 단계: 고기 분쇄, 고기 혼합, 충진, 훈연, 포장.

으깬 소시지의 생산 공정은 입자 소시지와 거의 동일하며, 으깬 소시지는 고기 입자 소시지보다 고기 절단 및 유화 단계가 하나 더 있습니다. 다음은 으깬 소시지 생산 라인을 예로 들어 소시지 생산 공정을 소개합니다.

원료 선택 소시지의 원료는 적격한 돼지고기 또는 쇠고기에서 선택해야 합니다.
고기 분쇄 냉동 고기를 고기 분쇄기에 넣습니다. 고기 분쇄기는 일반적으로 6-8mm 오리피스 플레이트를 사용하여 얇은 스트립으로 만듭니다.
고기 절단 고기 절단기의 블레이드가 고기를 고속으로 페이스트 상태로 자릅니다.
진공 고기 혼합 잘게 썬 고기 슬러리와 조미료를 진공 혼합기에 넣고 저어줍니다. 진공 환경에서 조미료가 고기에 최대한 침투하여 고기의 품질을 보장합니다.
소시지 충진 선택한 건조 케이싱의 내벽을 30-35℃의 따뜻한 물로 세척합니다. 물기를 뺀 후 진공 소시지 충진기를 사용하여 고기를 케이싱에 주입합니다. 고기를 채울 때 충진이 가득 차고 장에 공기가 없으며 양쪽 끝이 단단히 묶여 있는지 확인하십시오.
소시지 결속 소시지 생산 라인에서 결속 기계를 사용하여 소시지를 구역으로 묶습니다. 특정 길이에 따라 끈을 묶어 소시지의 균일한 균형을 보장합니다.
소시지 훈연 훈연기는 베이킹, 스팀, 훈연 기능이 있습니다. 소시지 훈연의 모든 단계를 구현할 수 있습니다. 훈연된 소시지는 광택이 나는 몸체를 가지고 있습니다.
진공 포장 일반적으로 진공 포장기를 선택하여 소시지를 포장합니다. 따라서 운송 및 보관이 편리합니다.

소시지 제조 기계 파라미터