Kjøt må frysast ved låg temperatur under kjøt- og transportprosessen, og det er umogleg å tine kjøtet fullstendig under prosessering. Kan ein kjøtskjerar brukast til å skjere frosen kjøt? Svaret er ja, men det er mange ting ein må vere merksam på, ver venleg å vere ekstra oppmerksam.
Kva er temperaturområdet?
Generelt sett, under frysingsprosessen av kjøt, er temperaturen svært låg og kan nå -18°C. Viss slike råvarer blir skjært direkte, vil det definitivt skade bladet. Då kan vi tine det litt og vente til temperaturen når området 0°C til -7°C. Under prosessering og produksjon vil ikkje kjøtskjeraren bli skadd, og kjøtet vil ikkje bli øydelagt.
Korleis skjer kjøtskjeraren ut kjøtrullar?
sauakjøtskjeremaskin kan raskt skjere frosen kjøt i tynne skiver eller tynne kjøtrullar. Tjukkleiken på skjeraren kan justerast, så under kva omstende kan ein skjere kjøtrullar? Når tjukkleiken på kjøtskiva er under 3 mm, vil den rulle seg. Viss den er over 3 mm, blir det skiver. I tillegg er temperaturen på kjøtet svært viktig. Viss temperaturen på kjøtet ikkje er låg nok, kan det ikkje rulle seg, berre temperaturen. Det er berre mogleg innanfor området 0 til -7°C, så tjukkleik og temperatur på kjøtrullane er svært viktig. I følgje eksperiment og forsking er den optimale tjukkleiken på kjøtskiver anbefalt å vere 1,7 mm, og samtidig bør temperaturen på frosen kjøt ikkje vere for låg, elles vil dei skjære kjøtrullane vere spesielt lett å brekke.
