Egg er høge i protein og rike på næringsstoff. Det mest brukte matvaret i matlagingsprosessen, om egg må reingjerast, er ei bekymring for mange. Uvaska egg kan ha mange farar.
Lokale reglar for egg
Mange land har klare reglar. Den amerikanske regjeringa fastset at egg som vert selde i supermarknader må vaskast; egg vert selde under kjøling for å forlenge «ferskperioden» til egg. Slike reglar finst i mange land og har blitt ein trend. Difor er det naudsynt å kjøpe ein eggvaskemaskin for å drive eggindustrien, samt anna støtteutstyr, eggsorterar og eggblekkskrivarar.
Korleis teste om eit egg er ferskt?
Type éin： Jo større spreiinga og jo meir ujamne kantane, jo eldre er egget. Normalt er det ein tynn hinne mellom eggeplomma og eggekviten, som vert kalla «plommehinne» fagleg. Etter kvart som lagringstida vert lengre, vert elastisiteten til plommehinna mindre og mindre, eller til og med sprekker.
Og eggeplomma vil smelte saman. Det meir intuitive resultatet er at når eit egg vert knekt, vil plomma spreie seg med ein gong, det er inga kjensle av å vere «innpakka», og det er svært tilfeldig.
Type to: Sjå på storleiken på lomma, jo større lomma, jo mindre ferske er egga. Kor er lomma? Når du skreller egg, ser du ofte ein fordjuping på sida av den store enden av egget, ikkje sant? Det er «lomma» til egget. Frå det augeblikket egget er fødd, byrjar vekta å endre seg, og vert generelt lettare og lettare.
Dette er fordi det er porer i egge skalet, som lèt fukta i egget fordampe kontinuerleg, og vekta på egget minkar gradvis. Ja, eggebabyen pustar framleis etter å ha forlate morhøna si kropp! Men jo lenger det pustar, jo mindre vatn har det, og jo mindre ferskt vert det.
Lomma til eit nytt egg er ikkje meir enn 3 mm. Om lomma di er vesentleg større enn dette, vil ferskheita vere lågare. Sjølvsagt vil feil lagringstemperatur og fukt akselerere vekttapet til egg.
Korleis lagre egg på rett måte?
Egg vert lett forureina med ulike stoff, korleis kan vi bevare egg på rett måte slik at vi kan ete dei trygt?
1. Ikkje frys
Frysing endrar proteinet, noko som får plomma til å stivne og kan sprekke skalet.
2. Ikkje bland
Det er mange sjukdomsframkallande bakteriar og smuss på skalet til lagra egg. Ikkje kjøp dei og set dei direkte i kjøleskapet, då det kan føre til kryssmitte med annan mat.
3. Ikkje legg det på sida
Når du plasserer eit egg, merk den store enden, altså enden med lomma, som kan forlenge lagringstida og hindre at eggeplomma vert gul når ho er nær egge skalet.
Til slutt er det viktig å merke seg at egg ikkje kan lagrast i det uendelege. Generelt sett er egg lagra i 1 til 2 veker greie å ete, og det lengste bør ikkje overstige 1 månad. Elles vil ikkje berre næringsstoffa gå tapt i store mengder, men dei vert også «dårlege egg».
