Pølse har ein unik smak og er lett å ete. Han kan etast etter opning av pakken eller enkel oppvarming. Det er ein svært praktisk og velsmakande mat. Pølser blir generelt laga av kverna ferskt kjøt og fylt i skinn. Sjølve pølsa er ein metode for kjøtkonservering, og salet av pølser er ikkje avgrensa geografisk og kan distribuerast til mange stader, noko som har mykje å seie for pakkinga av pølser. Pølsepakking blir generelt gjort med ein pølsevakuumpakkemaskin.
Kvifor bruke vakuumpakking?
Ulike matvarer har ulik smak og næringsverdi, men haldbarheita og eigenskapane deira er ulike, så det vil vere visse skilnader i lagringsmetodar og pakking. Spesielt kjøtmat er lett å bli dårleg. Berre kvalifisert pakking med vakuumteknologi kan sikre lang haldbarheit.
Vakuumpakking kan også hindre matoksidering fordi feit mat inneheld mykje umetta feittsyrer, som lett oksiderer etter kontakt med oksygen, noko som gjer at maten får dårleg smak og blir dårleg. I tillegg fører oksidering også til tap av vitamin A og vitamin C, og dei ustabile stoffa i matfarge blir påverka av oksygen, noko som gjer fargen mørkare. Difor kan fjerning av oksygen effektivt hindre mat i å bli dårleg og bevare farge, aroma, smak og næringsverdi.
Må eg framleis kjøle ned etter vakuumpakking?
| Temperatur | Ikkje vakuum | Vakuum |
| Kjølelagring (5±3℃) | 2-3 dagar | 12-13 dagar |
| Fryselagring (-16±20℃) | 2-3 månader | Eitt år |
Som ein kan sjå frå tabellen ovanfor, har temperaturen stor innverknad på haldbarheita til kjøt, og fryselagringstida er lengre enn kjølelagring, og vakuumlagringstida er lengre enn ikkje-vakuumlagringstid. Kjølelagring kan forlengast til eitt år etter vakuumpakking. Så det er framleis nødvendig å oppbevare det kjølig etter vakuumpakking.
Fordelar med vakuumpakking av pølser
Vakuumpakking kan forlenge haldbarheita til mat, har effektar som trykkmotstand, gassmotstand, konservering osv., og kan meir effektivt bevare den opphavlege fargen, aromaen, smaken, forma og næringsverdien til maten over lang tid. Det har store fordelar ved lagring og transport. Det har fordelar som lite volum etter vakuumuttrekk, reduserte lagrings- og transportkostnader, og støtmotstand.
Korleis velje vakuumpakkeposar for pølser?
Det finst i grunnen to typar vakuumpakkeposar for pølser: den eine er ein gjennomsiktig plastpakkepose, og den andre er ein aluminiumsfoliepakkepose. I underkategoriane er det delt inn i vakuumpakkeposar som kan brukast i ulike miljø, som er delt inn i steriliserte matvakuumposar, retortsteriliserte matvakuumposar, høgtemperatursteriliserte matvakuumposar og frosne og kjølte matvakuumposar. Blant desse er den mest temperaturbestandige matvakuumposen høgtemperatursteriliseringsposen, som toler høge temperaturar over 121 °C. Difor, når du vel vakuumpakkepose, er det i tillegg til å velje om han er gjennomsiktig, viktigare å sjå på brukstemperaturen til posen.
Førebuingar ved bruk av pølsevakuumpakkemaskin
1. pakkemaskin bør arbeide i eit miljø der temperaturen er -10℃～60℃, den relative luftfukta ikkje overstig 85%; det skal ikkje vere korrosive gassar i lufta, ikkje støv, og ikkje eksplosive farlege stoff.
2. Oljenivået i vakuumpumpa bør kontrollerast regelmessig, og oljenivået bør fyllast på regelmessig for å halde oljenivået på 1/2 til 3/4 av oljevindauget; vakuumpumpa bruker importert nr. 30 bilolje eller spesialolje for vakuumpumpe nr. 0.
3. Dersom ein observerer at oljen i pumpa blir svart, det er vassdropar i oljen eller viskositeten aukar, tyder det på at oljen er forureina, og oljen bør skiftast umiddelbart. Under normale omstende, skift pumpemålinga etter 1-2 månader med kontinuerleg drift.
4. Modellen med vatnfjerningsanordning bør regelmessig tømme vatn frå avløpsrøret bak på utstyret, avhengig av fuktinnhaldet i pakken, og sett deretter røyrpluggen tilbake etter tømming. Vanlegvis vil vatnet bli automatisk dekomponert og krev ikkje tømming.
