Vakuumtrommel er det mest brukte mekaniske utstyret i kjøttforedlingsbedrifter. Hovedfunksjonen er å rulle bearbeidede kjøttvarer som storfekjøtt, lam, kylling, svin og fisk under vakuum, noe som både øker hastigheten på krydderinntrengningen i kjøttet og maksimerer fuktighetsinnholdet, samtidig som det oppnår ferskhet og høy utbytte.
Vedlikeholdsforholdsregler for vakuumrulle maskin:
Vakuumpumpen bør stoppes en gang i måneden for å kontrollere oljeforurensning. Hvis oljen i vakuumpumpen er forurenset, må den skiftes umiddelbart. Før oljeskift må pumpen gå tomgang i 15 minutter. Etter at oljen er varmet opp, stopp pumpen og åpne oljepluggen for å tømme oljen. Vask med litt ny olje eller rengjør pumpen med olje og fyll på ny olje. Se “Vanlige feil og vedlikeholdsmetoder for vakuumpumper i vakuumrulle maskiner”.
Kontroller alltid oljenivået i reduksjonsgearet. Hvis oljenivået er lavere enn 1/2 av oljevinduets høyde, må det fylles på med mekanisk olje nr. 30 i tide.
Det elektriske kontrollskapet til vakuumtrommelen må være godt jordet for å sikre sikker strømbruk.
