Miazga kostna to mieszanina kości i mięsa powstała z rozdrobnienia kości zwierzęcych na pastę za pomocą rozdrabniacz mięsa i kości. Miazga kostna jest bogata w składniki odżywcze. Zawiera białko, tłuszcz, wapń, cynk, żelazo i inne substancje. Przygotowana miazga kostna ma szerokie perspektywy zastosowania. Obecnie znajduje zastosowanie w przetwórstwie mięsa, produkcji ciast, przypraw i wielu innych dziedzinach.
Krótkie wprowadzenie do miazgi kostnej
Kości różnych zwierząt mogą być przetwarzane na pastę kostną za pomocą rozdrabniacza mięsa i kości. Miazga kostna jest produktem przetworzonym w prosty sposób. Jest to produkt powstały z powodu niskiego wykorzystania kości zwierzęcych przez przedsiębiorstwa.
Głównymi składnikami miazgi kostnej są białko kostne i wapń kostny. Te dwie substancje mają dobre właściwości zdrowotne. Złożone aminokwasy i wapń kostny to wysokiej klasy dodatki do żywności. Dlatego pasta kostna jest zwykle używana jako materiał pomocniczy w żywności.
Przetwarzanie miazgi kostnej zwierzęcej
Surowiec do przetwarzania miazgi kostnej zwierzęcej jest zwykle pozyskiwany z żeber i kręgosłupa zwierząt gospodarskich, które są bogate w szpik kostny i mają miękkie kości. Główne etapy przetwarzania to wybór surowca, wstępne kruszenie, drobne kruszenie, zgrubne mielenie, mieszanie, drobne mielenie itp.
Etap kruszenia polega głównie na rozdrobnieniu dużych kawałków kości zwierzęcych na jednolite drobne cząstki. Można uzyskać mączkę kostną o różnej granulacji, zmieniając sita o różnej drobności.
Etap mielenia polega na zmieleniu rozdrobnionego proszku kostnego na zawiesinę za pomocą profesjonalnego rozdrabniacza mięsa i kości. Rozdrabniacz mięsa i kości mieli proszek kostny na zawiesinę dzięki sile tarcia generowanej przez szybki obrót między głowicami mielącymi. Młyn do miazgi kostnej może mielić materiał wielokrotnie, a drobność mielenia może być również regulowana.
Zastosowanie pasty kostnej zwierzęcej
W latach 70. XX wieku kraje rozwinięte, takie jak Stany Zjednoczone i Japonia, już opracowały i wykorzystywały miazgę kostną. Miazga kostna ma szerokie zastosowanie. Jako dodatek do żywności może być dodawana do herbatników, makaronów, ciast, konserw. Może być również spożywana zamiast mięsa do wyrobu klopsików, pasztetów, kiełbas i innych produktów. W innych zastosowaniach można również mieszać pastę kostną z warzywami do farszu pierogów; z cukrem jako rodzaj cukierka; lub używać pasty kostnej do przygotowania zupy.
