Mięso musi być zamrażane w niskiej temperaturze podczas procesu transportu i przechowywania, a całkowite rozmrożenie mięsa podczas obróbki jest niemożliwe. Czy krajalnica do mięsa może być używana do cięcia mrożonego mięsa? Odpowiedź brzmi: tak, ale należy zwrócić uwagę na wiele kwestii. Prosimy o większą uwagę.
Jaki jest zakres temperatur?
Zazwyczaj podczas procesu zamrażania mięsa temperatura jest bardzo niska i może osiągnąć -18°C. Jeśli takie surowce są cięte bezpośrednio, z pewnością uszkodzi to ostrze, dlatego możemy je lekko rozmrozić i poczekać, aż temperatura osiągnie zakres 0°C – -7°C. Podczas procesu produkcyjnego krajalnica do mięsa nie ulegnie uszkodzeniu, a mięso nie ulegnie zepsuciu.
Jak krajalnica do mięsa tnie rolki mięsne?
krajalnica do mięsa może szybko ciąć mrożone mięso na cienkie plasterki lub cienkie rolki mięsne. Grubość krajalnicy można regulować, więc w jakich warunkach można ciąć rolki mięsne? Gdy grubość plastra mięsa jest poniżej 3 mm, będzie się zwijać. Jeśli jest powyżej 3 mm, będzie krojone na plasterki. Ponadto temperatura mięsa jest również bardzo ważna. Jeśli temperatura mięsa nie jest wystarczająco niska, nie można go zwinąć, tylko temperatura. Jest to możliwe tylko w zakresie 0 – -7°C, dlatego grubość i temperatura rolek mięsnych są bardzo ważne. Następnie, zgodnie z eksperymentami i badaniami, optymalna grubość plastrów mięsa zalecana jest na 1,7 mm, a jednocześnie temperatura mrożonego mięsa nie powinna być zbyt niska, w przeciwnym razie pokrojone rolki mięsne będą szczególnie łatwe do złamania.
