Skorupki jaj drobiu są zanieczyszczone zarówno glebą, jak i odchodami, zwłaszcza jaja ptactwa wodnego. Użycie maszyny do mycia jaj kaczych może rozwiązać problemy bezpieczeństwa żywności. Kaczki to ptactwo wodne, często przebywające w wodzie i wilgotnych miejscach. Na ciele i w miejscach składania jaj często znajdują się zabrudzenia. Te brudne zanieczyszczenia zawierają dużą liczbę mikroorganizmów. Jeśli nie zostaną umyte i zdezynfekowane, brud i mikroorganizmy na skorupce zanieczyszczą płyn jajeczny, co znacznie wpłynie na jakość przetworzonego produktu. Dlatego świeże jaja przed przetworzeniem należy szybko umyć, zdezynfekować i wysuszyć. Podczas mycia jaj, czyste i brudne jaja należy myć osobno. Myjki do jaj nie są powszechnie stosowane w gospodarstwach i przemyśle spożywczym.
Maszyna do mycia jaj kaczych – czyszczenie jaj
Czyszczenie jaj odnosi się do produktów jajecznych, które zostały poddane procesom mycia, dezynfekcji, suszenia, sortowania, powlekania itp. po produkcji świeżych jaj w skorupkach. Czyste jajo usuwa zanieczyszczenia takie jak odchody, gleba, pióra, plamy krwi i inne pozostałości na skorupce brudnych jaj, skutecznie hamuje pozostałe bakterie na skorupce i zapewnia jakość świeżych jaj. Zdecydowana większość rynku, np. w Japonii, Korei Południowej, Singapurze, Malezji, na Tajwanie i w innych miejscach w Azji, osiągnęła udział ponad 70%.
Czy rozprzestrzenianie się ptasiej grypy jest związane z jajami kaczymi i jajami kurzymi?
Jaja zbierane z ferm drobiu są znaczącym wektorem patogenów, a po przejściu przez obieg bez żadnego przetworzenia, w domach konsumentów i lodówkach, narażenie na powietrze, inną żywność i ludzkie ręce stanowi ogromne zagrożenie dla naszego życia. Ze względu na fizjologiczne cechy ptaków, oprócz możliwego pasożytniczego wirusa ptasiej grypy w jelitach i odchodach ptaków, istnieje również wiele innych patogenów, takich jak Salmonella, Escherichia coli, choroba Newcastle, pulloroza itp. Choroba może łatwo rozprzestrzeniać się szeroko wśród ludzi.
Ptasia grypa spowodowała ogromne straty ekonomiczne oraz zakażenia i zgony ludzi, co wywołało u ludzi obrzydzenie. W ostatnich latach, w hodowli drobiu i profilaktyce, przy stosunkowo rygorystycznym systemie epidemicznym, dlaczego wciąż dochodzi do ogólnokrajowego rozprzestrzeniania się ptasiej grypy? Niektórzy uważają, że jest to wynik migracji ptaków wędrownych, ale istnieje również duże prawdopodobieństwo, że jest to wynik rozprzestrzeniania się odchodów drobiu, plam krwi, chwastów i innych zanieczyszczeń w jajach. Dlatego propagowanie spożywania czystych jaj może skutecznie zapobiegać i blokować rozprzestrzenianie się ptasiej grypy.
Czy maszyna do mycia jaj zwiększa koszty?
Głównym kosztem czyszczenia jaj za pomocą urządzenia jest energia elektryczna, inne materiały eksploatacyjne stanowią niewielki udział, a koszt produktów wzrasta o około 5-10%. Jednak wydajność produkcji jest wysoka, a jakość i cena jaj wzrastają o jeden poziom, co może poprawić markę i korzyści ekonomiczne przedsiębiorstw produkcyjnych. Czyszczenie jaj znacząco zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia jaj i odpowiednio wydłuża okres przydatności do spożycia.
Jak mycie jaj kaczych wpływa na okres przydatności do spożycia?
Jaja są organizmami żywymi, a ich okres przydatności do spożycia jest ściśle związany z temperaturą i wilgotnością. Po umyciu okres przydatności do spożycia jaj kaczych wydłuża się, a zmniejszenie liczby bakterii i innych mikroorganizmów sprzyja dłuższemu przechowywaniu.
