Jajka są skarbnicą składników odżywczych w naszym życiu. Dostarczają organizmowi wysokiej jakości białka, witaminy A, lecytyny, wapnia, żelaza, fosforu i innych składników odżywczych, a do tego są pyszne na wiele sposobów. Wiele osób kupuje więcej jajek podczas promocji w supermarkecie, ale pojawia się pytanie: Dlaczego jajka w supermarkecie są tak czyste? Jak należy przechowywać tak wiele jajek?
Dlaczego jajka w supermarkecie są tak czyste?
Elektroniczna maszyna do sortowania jaj
Zdecydowana większość jajek sprzedawanych obecnie w supermarketach to jajka czyste, a nie jajka w oryginalnej postaci. Czyste jajka to jajka, które zostały poddane specjalnej obróbce, obejmującej mycie i suszenie, wykrywanie pęknięć,kodowanie atramentem spożywczym, natryskiwanie olejem w celu zachowania świeżości, dezynfekcja ultrafioletowa, sortowanie wagowe i pakowanie na tackach. Usuwa to pozostałości piór, odchodów i innych szkodliwych substancji ze skorupki jajka oraz zabija i hamuje wnikanie mikroorganizmów do wnętrza jajka, chroniąc zdrowie osoby spożywającej. Jajka, które nie przeszły tych procesów, mają po zniesieniu własną warstwę ochronną, ale z czasem ta warstwa stopniowo zanika, a jajka tracą świeżość; film olejowy na czystych jajkach utrzymuje się dłużej niż naturalna warstwa ochronna i pomaga w ich przechowywaniu.
Czy konsumenci powinni myć jajka po ich zakupie?
Linia do przetwarzania jaj – mycie i sortowanie
W przypadku czystych jajek w supermarkecie, samo opakowanie wskazuje, że przed opuszczeniem fabryki przeprowadzono takie etapy, jak mycie i sterylizacja. Jajka są pokryte jadalnym olejem mineralnym, który chroni je przed zanieczyszczeniem bakteryjnym i umożliwia dłuższe przechowywanie. Jeśli jajka są czyste i mają odchody, nie zaleca się ich mycia ze względów bezpieczeństwa, ponieważ mają własną warstwę ochronną, a nadmierne mycie może uszkodzić tę ochronę i dać bakteriom szansę na wnikanie, co prowadzi do uszkodzenia jajek i ich psucia. Najlepszym sposobem jest delikatne wycieranie brudnych miejsc, nie dotykanie czystych części, a następnie umieszczenie ich w lodówce.
Jak przechowywać jajka?
1. Staraj się kupować czyste jajka i przestrzegaj daty ważności oraz temperatury przechowywania podanej na opakowaniu i etykiecie.
2. Generalnie jajek nie trzeba myć, ale jeśli są zanieczyszczone odchodami ptaków, można je umyć wodą. Po umyciu jajka należy natychmiast ugotować.
3. Unikaj spożywania surowych lub niedogotowanych jajek i produktów jajecznych, szczególnie w przypadku osób starszych, niemowląt i kobiet w ciąży. Jajka należy gotować do całkowitego stężenia żółtka i białka.
