Krajalnica do baraniny | Krajalnica do mrożonego mięsa

Krajalnica do baraniny umożliwia krojenie mrożonego mięsa w rolki, w tym rolki baranie, wołowe czy wieprzowe. Mięso o temperaturze od -1 do -8 stopni Celsjusza można przetwarzać bezpośrednio w rolki, bez konieczności rozmrażania. Pokrojone rolki mięsa zachowują pełną formę.

Krajalnica do baraniny posiada wiele funkcji – może kroić mięso nie tylko w rolki, ale także w plastry. Urządzenie radzi sobie z każdym rodzajem mięsa bez kości. Krajalnica do baraniny znajduje szerokie zastosowanie w restauracjach, supermarketach oraz zakładach przetwórstwa spożywczego.

Zalety krajalnicy do baraniny

1. Krajalnica jest higieniczna i łatwa w czyszczeniu.
2. Obudowa i ostrze wykonane są ze stali nierdzewnej – są wytrzymałe, trwałe i odporne na rdzę.
3. Produkt ma jednolitą grubość, a wydajność maszyny jest wysoka.
4. Duży panel sterowania z ekranem zapewnia większą kontrolę.

Zasada działania maszyny do krojenia baraniny

Maszyna do krojenia i zwijania baraniny umożliwia szybkie cięcie zbrylowanego mrożonego mięsa na cienkie plastry i cienkie rolki mięsne. Grubość można regulować. Ponadto, gdy grubość mięsa jest poniżej 3 mm, przyjmuje ono formę rolki. Jeśli wynosi więcej niż 3 mm, powstają plastry. Z drugiej strony, temperatura mięsa jest również bardzo ważna.

Jeśli temperatura mięsa nie jest wystarczająco niska – tylko w zakresie od 0 do -7°C – nie można go zwinąć. Dlatego temperatura i grubość są czynnikami decydującymi. Zgodnie z eksperymentami i badaniami, optymalna grubość plastrów mięsa wynosi 1,7 mm, a jednocześnie temperatura mrożonego mięsa nie powinna być zbyt niska, ponieważ spowoduje to, że pokrojone rolki będą szczególnie podatne na pękanie.

Budowa maszyny do krojenia baraniny

Krajalnica do baraniny składa się głównie ze stołu do mięsa, pręta dociskowego, zestawu noży ze stali nierdzewnej oraz ekranu sterowania. Maszyna do krojenia i zwijania ma przemyślaną konstrukcję i ostre ostrze. Podczas krojenia mięso baranie należy umieścić w stałym rowku.

Następnie popychacz z tyłu przesuwa mięso do przodu, ostrze tnie ze stałą prędkością, a mięso jest krojone na cienkie i równomierne rolki. Szybkie cięcie zapewnia, że rolki mięsa są dobrze uformowane i niełatwo się łamią. Ponadto krajalnica do mięsa ma estetyczny wygląd, prostą obsługę, wysoką wydajność, niskie zużycie energii oraz łatwe czyszczenie i konserwację.

Parametry krajalnicy do mrożonego mięsa (na przykładzie sześciu rolek)

Oferujemy również krajalnice do baraniny z dwiema, czterema, sześcioma i ośmioma rolkami. Krajalnica do baraniny z ośmioma rolkami charakteryzuje się najwyższą wydajnością pracy i zapewnia największą produkcję, co czyni ją idealną dla większych zakładów przetwórstwa spożywczego. Możesz więc dobrać maszynę do własnych potrzeb produkcyjnych.

Przygotowanie surowców

Podczas obróbki mięsa powstaje dużo mięsa mielonego – jak sobie z nim poradzić? Mięso można najpierw rozbić, a następnie zmielić za pomocą świeżego wilka do mięsa i zapakować w worki. Po zamrożeniu wyjąć i pokroić w plastry lub rolki, dzięki czemu resztki mięsa można wykorzystać do uzyskania pełnowartościowego gotowego produktu.

Środki ostrożności dotyczące krajalnicy do baraniny

1. Podczas krojenia mięsa jego temperatura powinna być odpowiednia. Zbyt twarde mięso zwiększa ryzyko uszkodzenia ostrza.

Przy krojeniu plastrów i rolek mięsnych należy usunąć kości.

Po użyciu należy zadbać o czyszczenie i codzienną konserwację.

Codzienne użytkowanie i konserwacja krajalnicy do baraniny

• Podczas pracy krajalnicy do baraniny sprawdź, czy w dwóch zbiorniczkach oleju znajduje się olej smarny. Jeśli nie, dolej oleju smarnego.
• Włącz zasilanie i sprawdź, czy kierunek obrotów silnika jest zgodny z kierunkiem wymaganym przez maszynę.
• Za każdym razem, gdy nóż wznosi się do najwyższego położenia, stół posuwu przesuwa się nieco do przodu, a silnik obraca się we właściwym kierunku. Odwrotnie, gdy nóż opada do najniższego położenia, stół posuwu przesuwa się do przodu, a obrót silnika jest odwrócony – wystarczy skorygować obroty silnika. Jeśli nóż i stół posuwu nie są ze sobą zsynchronizowane, należy otworzyć osłonę w przeciwnym kierunku niż panel sterowania i delikatnie wyregulować płytkę regulacji podnoszenia.
• W przypadku elementów maszyn i urządzeń, takich jak koła pasowe, po oczyszczeniu należy stosować olej jadalny lub olej smarowy, aby zmniejszyć zużycie i wydłużyć żywotność urządzenia.

• Regularnie sprawdzaj, czy olej smarny w reduktorze turbiny nie jest wyczerpany. Jeśli poziom oleju jest niższy niż przezroczysty wskaźnik oleju, należy go uzupełnić.
• Gdy noże nie są używane, należy je wypolerować ostrzałką, następnie naostrzyć osełką, a potem położyć płasko w ciepłej wodzie z detergentem – muszą być gotowe do następnego użycia.
• Podczas pracy nie zbliżaj rąk, aby uniknąć skaleczeń; nie trzymaj w pobliżu materiałów łatwopalnych, aby zapobiec niebezpiecznym wypadkom.
• Podczas każdej zmiany sprawdzaj, czy w prowadnicy nie brakuje smaru i czy śruba noża nie jest poluzowana.