Duża maszyna do marynowania kurczaka | Maszyna do aromatyzowania mięsa | Próżniowa maszyna bębnowa

Maszyna do marynowania kurczaka, zwana również hydrauliczną bębnową maszyną próżniową, to przemysłowe urządzenie służące do szybkiego marynowania, zmiękczania i aromatyzowania kurczaka pod ciśnieniem próżniowym. Całkowita pojemność zbiornika wynosi 4000L. Efektywna ładowność przekracza 2000 kg. Maszyna jest odpowiednia dla dużych zakładów przetwórstwa mięsa, centralnych kuchni oraz centrów dystrybucji żywności.

Pod ciśnieniem próżniowym maszyna rozszerza strukturę mięsa. Bęben obraca się w przód i w tył z prędkością 3–12 obr./min, z regulacją prędkości. Pozwala to na pełne wniknięcie marynaty w włókna mięsa. Poprawia to jednolitość smaku i zwiększa wydajność.

Maszyna wyposażona jest w sterowanie za pomocą panelu dotykowego PLC, automatyczne podawanie, automatyczne otwieranie pokrywy oraz hydrauliczny system wyładunku z przechylaniem. Zapewnia wydajną, stabilną i zautomatyzowaną produkcję. Jest to ważne urządzenie poprawiające jakość i wydajność przetwórstwa kurczaków.

Funkcje dużej maszyny do marynowania kurczaków

• Marynowanie próżniowe: Wytwarza podciśnienie w bębnie, powodując rozszerzenie mięsa i szybkie wnikanie marynaty, co zapewnia bardziej równomierny smak.
• Mieszanie o zmiennej prędkości: Bezstopniowa regulacja prędkości 3–12 obr./min, obroty w przód i w tył z pracą przerywaną, utrzymujące mięso w kruchości bez uszkodzeń.
• Automatyka hydrauliczna: Hydrauliczne przechylanie bębna, automatyczne podawanie i otwieranie pokrywy, ułatwiające załadunek, rozładunek i czyszczenie.
• Inteligentne sterowanie: Panel dotykowy PLC umożliwia ustawienie poziomu próżni, czasu i interwałów jednym dotknięciem, standaryzując proces do pracy bezobsługowej.
• Świeżość i higiena: Środowisko o niskiej zawartości tlenu hamuje rozwój drobnoustrojów, ogranicza utlenianie, utrzymuje naturalny kolor świeżego mięsa i wydłuża okres przydatności do spożycia.

Przeznaczenie

• Pierś z kurczaka, udko z kurczaka, skrzydełka z kurczaka, kurze łapki
• Mięso mielone z kurczaka, przetworzony kurczak, paski z kurczaka z żyłkami
• Inny drób, mięso z kością, mięso wstępnie przygotowane do dań typu „ready-to-cook”

Jakie są zalety dużej maszyny do aromatyzowania mięsa?

Dane techniczne – Duża maszyna do marynowania kurczaka

Jaka jest zasada działania maszyny do marynowania kurczaka?

Maszyna do marynowania kurczaka wykorzystuje pompę próżniową do wytworzenia środowiska o ujemnym ciśnieniu. Powoduje to rozszerzenie i rozluźnienie struktury kurczaka. Zmniejsza utlenianie i hamuje rozwój drobnoustrojów.

Bęben obraca się w przód i w tył z regulacją prędkości. Wewnętrzne łopatki unoszą, opuszczają i masują kawałki mięsa. To działanie rozluźnia włókna mięśniowe.

Pod wpływem połączonego działania próżni i mechanicznego obracania, marynata szybko i równomiernie wnika w mięso. Uzyskuje się szybkie wchłanianie smaku, zmiękczenie, lepszą retencję wody i wyższą wydajność.

Układ hydrauliczny współpracuje ze sterowaniem PLC. Automatycznie realizuje załadunek, obracanie i rozładunek. Maszyna charakteryzuje się wysokim poziomem automatyzacji.

Jak używać maszyny do marynowania drobiu?

• Załadunek bębna: podczas obracania bębna, jeśli ilość mięsa w bębnie jest zbyt duża, obracanie będzie znacznie utrudnione przez nierównomierne mieszanie; jeśli ilość mięsa w bębnie jest zbyt mała, może to prowadzić do nadmiernego obracania, uszkodzenia mięsa oraz zwiększenia kosztów eksploatacji. Zalecamy załadunek bębna na około 60% pojemności, z tolerancją 5% w górę i w dół, w zależności od gęstości mięsa.
• Interwał obrotów: w procesie produkcyjnym nie jest konieczne ciągłe obracanie, byłoby to żmudne i pracochłonne. Zazwyczaj zaleca się 20 minut obracania i 5–10 minut przerwy.
• Czas obracania: Całkowity czas obracania ma kluczowe znaczenie dla jednorodności i standaryzacji produktu. Po przyjęciu procedury dającej standaryzowany produkt, procedura ta lub cykl obracania powinny pozostać niezmienne.

Dlaczego warto używać maszyny do marynowania kurczaka?

Tradycyjne peklowanie mięsa trwa długo i charakteryzuje się niską wydajnością. Często skutkuje nierównomiernym kolorem i niską wydajnością. Ręczne marynowanie nie spełnia również standardów higieny i jest pracochłonne.

Maszyna do marynowania kurczaka rozwiązuje te problemy. Wykonana ze stali nierdzewnej 304, pracuje w warunkach próżniowych. Maszyna szybko i równomiernie obraca i masuje mięso. Pozwala to na szybsze i bardziej równomierne wnikanie marynaty. Poprawia smak, kruchość i wydajność produktu.

Ciągły obrót zapewnia równomierny kolor. Środowisko próżniowe hamuje rozwój drobnoustrojów i ogranicza utlenianie. W połączeniu z kontrolą niskiej temperatury pomaga zachować świeżość i bezpieczeństwo produktu.

Dlaczego warto wybrać Taizy?

• Zaufane certyfikaty: ISO9001 i CE, testowane przez SGS i TUV, gwarantujące jakość i bezproblemowy eksport.
• Ochrona gwarancyjna: Roczna gwarancja na całą maszynę, priorytetowe wsparcie dla kluczowych komponentów.
• Kompleksowy serwis posprzedażowy: Instrukcje montażu, zdalne doradztwo oraz w razie potrzeby wsparcie inżyniera na miejscu.
• Profesjonalna personalizacja: Skupiamy się na urządzeniach do przetwórstwa mięsa, kompatybilnych z liniami do produkcji kurczaka, oferując dojrzałe i stabilne rozwiązania.

Produkty powiązane

Oprócz maszyny do marynowania kurczaka oferujemy również pełną gamę urządzeń do przetwórstwa mięsa, takich jak krajalnice do kurczaka, krojniki do kurczaka oraz inne rozwiązania do przetwórstwa drobiu.

Zapraszamy do kontaktu w celu uzyskania szczegółowych informacji i spersonalizowanych rozwiązań.