A pasta de ossos é uma mistura de osso e carne feita a partir de ossos animais triturados até formar uma pasta através de moedor de carne e ossos. A pasta de ossos é rica em nutrientes. Inclui proteína, gordura, cálcio, zinco, ferro e outras substâncias. A pasta de ossos preparada tem amplas perspectivas de aplicação. Atualmente, é amplamente utilizada no processamento de carnes, fabricação de massas, condimentos e muitos outros campos.
Breve introdução à pasta de ossos
Os ossos de vários animais podem ser transformados em pasta de ossos através de um moedor de carne e ossos. A pasta de ossos é um produto reprocessado por um método simples. Este é um produto produzido devido à baixa utilização de ossos animais pelas empresas.
Os principais componentes da pasta de ossos são a proteína óssea e o cálcio ósseo. Essas duas substâncias têm boas funções para a saúde. O aminoácido composto e o cálcio ósseo são aditivos alimentares de alto padrão. Portanto, a pasta de ossos é geralmente usada como material auxiliar alimentar.
Processamento da pasta de ossos animais
A matéria-prima para o processamento da pasta de ossos animais geralmente é feita a partir das costelas e da coluna vertebral de animais de criação, que são ricas em medula óssea e têm ossos macios. As principais etapas do processamento são seleção da matéria-prima, trituração primária, trituração fina, moagem grossa, mistura, moagem fina, etc.
A etapa de trituração visa principalmente triturar grandes pedaços de ossos animais em partículas finas uniformes. Pode-se moer em diferentes finuras para obter farinha de ossos, trocando peneiras de diferentes finuras.
A etapa de moagem consiste em moer o pó de osso triturado em um material pastoso através de um moedor profissional de carne e ossos. O moedor de carne e ossos transforma o pó de osso em pasta através da força de atrito gerada pela rotação de alta velocidade entre as cabeças de moagem. O moinho de pasta de ossos pode moer o material várias vezes, e a finura da moagem também pode ser ajustada.
Aplicação da pasta de ossos animais
Na década de 1970, países desenvolvidos como Estados Unidos e Japão já haviam desenvolvido e utilizado a pasta de ossos. A pasta de ossos tem uma ampla gama de aplicações. Como aditivo alimentar, pode ser adicionada a biscoitos, macarrão, massas, enlatados. Ou pode ser consumida no lugar da carne para fazer almôndegas, bolinhos de carne, salsichas e outros produtos. Em outros aspectos, também pode-se misturar a pasta de ossos com vegetais para fazer recheio de pastéis; com açúcar para fazer doces; ou usar a pasta de ossos para fazer sopa para consumo.
