A carne precisa ser congelada a baixa temperatura durante o processo de transporte e armazenamento, e é impossível descongelá-la completamente durante o processamento. Pode-se usar um cortador de carne para cortar carne congelada? A resposta é sim, mas há muitos problemas que precisam de atenção, por favor, preste mais atenção.
Qual é a faixa de temperatura?
Geralmente, durante o processo de congelamento da carne, a temperatura é muito baixa e pode chegar a -18°C. Se esses materiais forem cortados diretamente, certamente danificarão a lâmina. Então, podemos descongelar levemente e esperar até que a temperatura atinja a faixa de 0°C a -7°C. Durante o processo de produção, o cortador de carne não será danificado e a carne não se deteriorará.
Como o cortador de carne corta rolos de carne?
A máquina de cortar carne congelada pode cortar rapidamente carne congelada em fatias finas ou rolos finos de carne. A espessura do cortador pode ser ajustada, então em que circunstâncias é possível cortar rolos de carne? Quando a espessura da fatia de carne está abaixo de 3 mm, ela se enrola. Se estiver acima de 3 mm, será fatiada. Além disso, a temperatura da carne também é muito importante. Se a temperatura da carne não estiver baixa o suficiente, não é possível enrolar, apenas a temperatura. Só é possível dentro da faixa de 0 a -7°C, portanto a espessura e a temperatura dos rolos de carne são muito importantes. Então, de acordo com experimentos e pesquisas, a espessura ideal das fatias de carne é recomendada como 1,7 mm e, ao mesmo tempo, a temperatura da carne congelada não deve estar muito baixa, caso contrário, os rolos de carne cortados serão particularmente fáceis de quebrar.
