A salsicha tem cor brilhante e bom sabor. Ela supera a limitação de idade e tem uma ampla base de clientes. Como produzir salsichas em escala comercial? Quais máquinas de fabricação de salsichas estão incluídas na processo de fabricação de salsichas?
Processo de fabricação de salsichas
As etapas de produção de salsichas incluem aproximadamente: moer carne, cortar carne, misturar carne, embutir, amarrar, defumar, embalar
- Moer carne Esta etapa é para transformar um pedaço inteiro de carne de porco em tiras de pequeno diâmetro. Se seus ingredientes forem pedaços pequenos de carne, ignore esta etapa.
- Cortar carne Esta etapa é para cortar a carne em uma pasta, facilitando o enchimento na tripa natural.
- Misturar Coloque a carne cortada e os temperos na misturadora e mexa para obter um sabor melhor. É melhor usar a misturadora a vácuo para que o tempero penetre completamente na pasta de carne.
- Embutir Geralmente usa uma embutideira profissional de salsichas. As embutideiras profissionais podem encher as tripas com uma quantidade fixa de carne e dar um nó em um determinado comprimento.
- Amarrar Esta etapa facilita a próxima etapa de defumação; é melhor amarrar em um comprimento determinado.
- Defumar É uma etapa importante na produção de salsichas, determinando diretamente a cor e o sabor. As salsichas amarradas adquirem cor brilhante através de cozimento a vapor, secagem e defumação. A salsicha geralmente ganha cor pela defumação; pode-se obter diferentes cores de fumaça usando diferentes materiais de defumação.
- Embalar Para facilitar o transporte e armazenamento, geralmente se embalam as salsichas com uma embaladora a vácuo.
Através das etapas acima, você pode obter deliciosas salsichas defumadas.
O processo comercial de produção de salsichas
Comercialmente, a produção de salsichas precisa ser concluída por máquinas de fabricação de salsichas. Para uma pequena linha de produção de salsichas, são necessárias as seguintes máquinas:
Moedor de carne, picador/cortador, misturadora a vácuo, embutideira de salsichas, amarradeira, defumador (pode cozinhar, secar, defumar, colorir), embaladora a vácuo, linha de pasteurização.
