Os ovos são ricos em proteínas e nutrientes. O alimento mais usado no processo de cozimento, se os ovos precisam ser limpos, é uma preocupação de muitas pessoas. Ovos não lavados podem ter muitos perigos.
Regulamentações locais para ovos
Muitos países têm regulamentações claras. O governo dos EUA determina que os ovos vendidos em supermercados devem ser lavados; os ovos são vendidos refrigerados para prolongar o "período de frescor" dos ovos. Esse tipo de regulamentação existe em muitos países e se tornou uma tendência. Portanto, é necessário adquirir uma máquina de lavar ovos para operar a indústria de ovos, bem como outros equipamentos de suporte, classificador de ovos e impressoras de ovos.
Como testar se um ovo está fresco?
Tipo um： Quanto maior a dispersão e mais irregulares as bordas, mais velho será o ovo. Normalmente, há uma fina película entre a gema e a clara, chamada profissionalmente de "membrana da gema". À medida que o tempo de armazenamento aumenta, a elasticidade da membrana da gema diminui, podendo até romper.
E a gema se mistura. O resultado mais intuitivo é que, ao quebrar um ovo, a gema se espalha imediatamente, sem sensação de estar "envolvida", sendo muito solta.
Tipo dois: Observe o tamanho da câmara de ar; quanto maior a câmara de ar, menos fresco será o ovo. Onde fica a câmara de ar? Ao descascar ovos, você frequentemente vê uma depressão no lado da extremidade maior do ovo, certo? Essa é a "câmara de ar" do ovo. Desde o momento em que o ovo é posto, seu peso começa a mudar, geralmente ficando mais leve.
Isso ocorre porque a casca do ovo tem poros, que permitem que a umidade do ovo evapore continuamente, e o peso do ovo diminui gradualmente. Sim, o ovo ainda respira após sair do corpo da galinha! Mas quanto mais tempo respira, menos água tem e menos fresco fica.
A câmara de ar de um ovo recém-posto não ultrapassa 3 mm. Se a câmara de ar do seu ovo for significativamente maior, o frescor será menor. É claro que temperatura e umidade de armazenamento inadequadas aceleram a perda de peso dos ovos.
Como armazenar ovos corretamente?
Os ovos são facilmente contaminados com várias substâncias. Como podemos preservar os ovos adequadamente para consumi-los com segurança?
1. Não congele
O congelamento altera a proteína, fazendo com que a gema solidifique e podendo rachar a casca.
2. Não misture
Há muitas bactérias patogênicas e sujeira na casca dos ovos armazenados. Não os compre e coloque diretamente na geladeira, pois isso causará contaminação cruzada com outros alimentos.
3. Não coloque de lado
Ao colocar um ovo, preste atenção na extremidade maior, ou seja, a extremidade com a câmara de ar, o que pode prolongar o tempo de armazenamento e evitar que a gema fique amarela quando próxima à casca.
Por fim, é importante notar que os ovos não podem ser armazenados indefinidamente. Em geral, ovos armazenados por 1 a 2 semanas não têm problema para consumo, e o máximo não deve exceder 1 mês. Caso contrário, não apenas os nutrientes serão perdidos em grande quantidade, mas também se tornarão "ovos ruins".
