A salsicha tem um sabor único e é fácil de comer. Pode ser consumida após abrir a embalagem ou simplesmente aquecida. É um alimento muito conveniente e saboroso. As salsichas são geralmente feitas de carne fresca moída e embutidas em tripas. A salsicha em si é um método de conservação de carne, e as vendas de salsichas não estão sujeitas a restrições geográficas, podendo ser distribuídas para muitos lugares, o que está muito relacionado com a embalagem das salsichas. A embalagem de salsichas geralmente usa uma máquina de embalagem a vácuo para salsichas.
Por que usar embalagem a vácuo?
Diferentes alimentos têm sabores e valores nutricionais distintos, mas seus prazos de validade e propriedades são diferentes, portanto, há certas diferenças nos métodos de armazenamento e embalagem. Alimentos à base de carne, em particular, são propensos à deterioração. Apenas embalagens adequadas usando tecnologia a vácuo podem garantir uma longa vida útil.
A embalagem a vácuo também pode evitar a oxidação dos alimentos, pois alimentos gordurosos contêm muitos ácidos graxos insaturados, que são propensos à oxidação após contato com o oxigênio, tornando o alimento com sabor ruim e deteriorado. Além disso, a oxidação também leva à perda de vitamina A e vitamina C, e as substâncias instáveis nos corantes alimentícios são afetadas pelo oxigênio, escurecendo a cor. Portanto, a desoxigenação pode efetivamente prevenir a deterioração dos alimentos e manter sua cor, aroma, sabor e valor nutricional.
Ainda preciso refrigerar após a embalagem a vácuo?
| Temperatura | Sem vácuo | A vácuo |
| Conservação refrigerada (5±3℃) | 2-3 dias | 12-13 dias |
| Conservação congelada (-16±20℃) | 2-3 meses | Um ano |
Como pode ser visto na tabela acima, a temperatura tem grande influência na vida útil da carne, e o armazenamento congelado é mais longo que o resfriado, e o armazenamento a vácuo é mais longo que o não vácuo. O armazenamento refrigerado pode ser estendido para um ano após a embalagem a vácuo. Portanto, ainda é necessário refrigerar após a embalagem a vácuo.
Vantagens da embalagem a vácuo de salsichas
A embalagem a vácuo pode prolongar a vida útil dos alimentos, tem efeitos de resistência à pressão, resistência a gases, conservação, etc., e pode manter de forma mais eficaz a cor, aroma, sabor, forma e valor nutricional originais dos alimentos por um longo período. Tem grandes vantagens no armazenamento e transporte. Possui as vantagens de volume reduzido após a extração do vácuo, redução dos custos de armazenamento e transporte e resistência a choques.
Como escolher sacos de embalagem a vácuo para salsichas?
Existem basicamente dois tipos de sacos de embalagem a vácuo para salsichas: um é o saco plástico transparente e o outro é o saco de papel alumínio. Em subdivisão, são divididos em sacos de embalagem a vácuo que podem ser usados em diferentes ambientes: sacos a vácuo para alimentos esterilizados, sacos a vácuo para alimentos esterilizados em autoclave, sacos a vácuo para alimentos esterilizados em alta temperatura e sacos a vácuo para alimentos congelados e refrigerados. Entre eles, o saco a vácuo com maior resistência à temperatura é o saco para alimentos esterilizados em alta temperatura, que suporta temperaturas acima de 121 °C. Portanto, ao escolher um saco de embalagem a vácuo, além de escolher se é transparente, é mais importante observar a temperatura aplicável do saco.
Precauções ao usar a máquina de embalagem a vácuo para salsichas
1. A máquina de embalagem deve operar em um ambiente com temperatura entre -10℃ e 60℃, umidade relativa não superior a 85%; no ar circundante não deve haver gases corrosivos, poeira ou materiais explosivos perigosos.
2. O nível de óleo da bomba de vácuo deve ser verificado regularmente, e o óleo deve ser adicionado regularmente para manter o nível entre 1/2 e 3/4 da janela de óleo; a bomba de vácuo utiliza óleo automotivo importado nº 30 ou óleo especial para bomba de vácuo nº 0.
3. No entanto, se for observado que o óleo na bomba escurece, há gotículas de água no óleo ou a viscosidade aumenta, isso prova que o óleo está contaminado e deve ser substituído imediatamente. Em condições normais, substitua a medição da bomba a cada 1-2 meses de operação contínua.
4. O modelo com dispositivo de remoção de água deve drenar regularmente a água do tubo de drenagem na parte traseira do equipamento, de acordo com o teor de umidade da embalagem, e depois colocar o tampão do tubo após drenar a água. Geralmente, a água será decomposta automaticamente e não é necessário drenar.
