Amassadeira a vácuo é o equipamento mecânico mais comumente utilizado por empresas de processamento de carnes. Sua principal função é realizar a rolagem de carnes processadas, como bovina, ovina, frango, suína e peixe, sob vácuo, o que não só acelera a absorção dos temperos pela carne, mas também maximiza a retenção de umidade, atingindo o objetivo de carne fresca e alto rendimento.
Precauções de manutenção da máquina de rolagem a vácuo:
A bomba de vácuo deve ser parada uma vez por mês para verificar a contaminação do óleo. Se o óleo da bomba de vácuo estiver contaminado, deve ser trocado imediatamente. Antes de trocar o óleo, a bomba deve funcionar em vazio por 15 minutos. Após o aquecimento do óleo, pare a bomba e abra o bujão de óleo para drená-lo. Lave com um pouco de óleo novo ou limpe a bomba com óleo e adicione óleo novo. Consulte “Falhas Comuns e Métodos de Manutenção para a Bomba de Vácuo da Máquina de Rolagem a Vácuo”.
Verifique sempre o nível de óleo do redutor. Se o nível estiver abaixo de 1/2 da altura da janela de óleo, adicione imediatamente óleo mecânico nº 30.
A caixa de controle elétrico da amassadeira a vácuo deve estar firmemente aterrada para garantir o uso seguro da eletricidade.
