A máquina de marinar frango, também chamada de tambor de vácuo hidráulico, é um equipamento industrial para marinar, amaciar e temperar frango rapidamente sob pressão de vácuo. A capacidade total do tanque é de 4000L. A capacidade de carga útil é superior a 2000 kg. É indicada para grandes frigoríficos, cozinhas centrais e centros de distribuição de alimentos.
Sob pressão de vácuo, a máquina expande a estrutura da carne. O tambor gira nos sentidos horário e anti-horário a 3–12 rpm, com controle de velocidade variável. Isso permite que o tempero penetre totalmente nas fibras da carne. Melhora a uniformidade do sabor e aumenta o rendimento.
A máquina é equipada com sistema de controle por painel touchscreen PLC, alimentação automática, abertura automática da tampa e sistema de descarga por inclinação hidráulica. Garante produção eficiente, estável e automatizada. É uma máquina importante para melhorar a qualidade e a eficiência do processamento de frango.
Funções da Máquina de Marinar Frango de Grande Porte
- Marinação a Vácuo: Cria pressão negativa no interior do tambor, permitindo que a carne se expanda e o tempero penetre rapidamente para um sabor mais uniforme.
- Tamboramento com Velocidade Variável: Velocidade sem escalonamento de 3 a 12 rpm, rotação para frente e para trás com operação intermitente, mantendo a carne macia sem danificá-la.
- Automação Hidráulica: Inclinação hidráulica do tambor, alimentação automática e abertura da tampa, facilitando a carga, descarga e limpeza.
- Controle Inteligente: A tela sensível ao toque PLC define o nível de vácuo, o tempo e os intervalos com um toque, padronizando o processo para operação não supervisionada.
- Preservação & Higiene: O ambiente com baixo teor de oxigênio inibe microrganismos, reduz a oxidação, mantém a cor da carne fresca e prolonga a vida útil.
Ingredientes Aplicáveis
- Peito de frango, coxa de frango, asas de frango, pés de frango
- Frango moído, frango processado, tiras de frango marmorizadas
- Outras aves, carne com osso, carne pré-preparada para pratos prontos para cozinhar
Quais São as Vantagens da Máquina de Saborização de Carne de Grande Porte?
Alta Capacidade
Cada lote pode carregar mais de 2000 kg, adequado para produção em larga escala.
Material de Grau Alimentício
Fabricado em aço inoxidável 304, resistente à corrosão, fácil de limpar, atende aos padrões de higiene alimentar.
Qualidade Estável
Produz carne macia com melhor retenção de água e maior rendimento.
Alta Automação
Controle por CLP reduz custos com mão de obra.
Componentes Elétricos Confiáveis
Equipado com peças elétricas Chint e Delixi.
Durável e Confiável
Cilindros hidráulicos e componentes elétricos de alta qualidade garantem operação estável com baixa taxa de falhas.
Especificações Técnicas - Máquina de Marinar Frango de Grande Porte
| Item | Especificação |
|---|---|
| Modelo | TZ-4000 |
| Dimensões da Máquina | 3500 × 2150 × 2200 mm |
| Potência | 9,8 kW |
| Tensão | 220V / 60Hz / Trifásico |
| Capacidade Total do Tanque | 4000 L |
| Carga Efetiva | 2000 kg+ |
| Velocidade de Rotação | 3–12 rpm (frequência variável) |
| Material | Aço inoxidável 304 |
| Cilindro Hidráulico | Aço inoxidável 304 |
| Sistema de Controle | Painel touchscreen PLC |
| Componentes Elétricos | Chint, Delixi |
| Alimentação Automática | Suportada |
| Abertura Automática da Tampa | Suportada |
Qual é o Princípio de Funcionamento da Máquina de Marinar Frango?
A máquina de marinar frango utiliza uma bomba de vácuo para criar um ambiente de pressão negativa. Isso faz com que o frango se expanda e se solte. Reduz a oxidação e inibe o crescimento microbiano.
O tambor gira para frente e para trás com controle de velocidade variável. As lâminas internas levantam, soltam e massageiam os pedaços de carne. Essa ação afrouxa as fibras musculares.
Sob o efeito combinado do vácuo e da tombamento mecânico, o tempero penetra rápida e uniformemente na carne. Isso proporciona rápida absorção de sabor, amaciamento, melhor retenção de água e maior rendimento.
O sistema hidráulico funciona com controle inteligente por CLP. Ele completa automaticamente a alimentação, a tombamento e a descarga. A máquina possui um alto nível de automação.
Como Usar uma Máquina de Marinar Aves?
- Carga do tambor: durante a rotação do tambor, se a quantidade de carne no barril for excessiva, a rotação será muito afetada pela mistura irregular; se a quantidade de carne no barril for muito pequena, isso levará a uma tombamento excessivo, resultando em danos à carne e aumento dos custos de consumo. Recomendamos uma carga total do tambor de cerca de 60%, com variação de 5% para cima ou para baixo, dependendo da densidade da carne.
- Intervalo de tombamento: no processo produtivo de tombamento, não é necessário tombar continuamente, sendo tedioso e trabalhoso. Geralmente, recomenda-se entre 20 minutos de tombamento e 5 a 10 minutos de descanso.
- Tempo de tombamento: O tempo total de tombamento é importante para a uniformidade e padronização do produto. Uma vez adotado um procedimento que produza um produto padronizado, este procedimento ou ciclo de tombamento deve permanecer o mesmo.
Por que usar uma máquina de marinar frango?
A cura tradicional da carne leva muito tempo e tem baixa eficiência. Frequentemente resulta em cor irregular e baixo rendimento. A marinação manual também não atende aos padrões de higiene e exige muito trabalho.
A máquina de marinar frango resolve esses problemas. Fabricada em aço inoxidável 304, funciona sob condições de vácuo. A máquina tomba e massageia a carne de forma rápida e uniforme. Isso permite que a marinada penetre mais rápido e de maneira mais uniforme. Melhora o sabor, a maciez e o rendimento do produto.
A rotação contínua garante uma cor uniforme. O ambiente de vácuo inibe o crescimento microbiano e reduz a oxidação. Combinado com o controle de baixa temperatura, ajuda a manter o frescor e a segurança do produto.
Por que escolher a Taizy?
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- Proteção de Garantia: Garantia de um ano para a máquina completa, suporte prioritário para componentes principais.
- Pós-Venda Abrangente: Fornece manuais de instalação, orientação remota e suporte de engenheiro no local, se necessário.
- Personalização Profissional: Focado em equipamentos de processamento de carne, compatível com linhas de produção de frango, oferecendo soluções maduras e estáveis.
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