Яйца богаты белком и питательными веществами. Это самый распространенный продукт в процессе приготовления пищи. Нужно ли мыть яйца, вызывает беспокойство у многих людей. Немытые яйца могут таить в себе множество опасностей.
Местные правила для яиц
Во многих странах существуют четкие правила. Правительство США предписывает, что яйца, продаваемые в супермаркетах, должны быть вымыты; яйца продаются в охлажденном виде, чтобы продлить "срок свежести" яиц. Такие правила существуют во многих странах и становятся тенденцией. Поэтому необходимо приобрести машина для мойки яиц для работы в яичной промышленности, а также другое вспомогательное оборудование: сортировщик яиц и струйные принтеры для яиц.
Как проверить свежесть яйца?
Первый способ: Чем сильнее растекается желток и чем более неровные края, тем более несвежее яйцо. Обычно между желтком и белком есть тонкая пленка, которая профессионально называется "желточная оболочка". По мере увеличения срока хранения эластичность желточной оболочки становится все меньше и меньше, и она может даже разорваться.
И желток растекается. Более наглядный результат: когда яйцо разбивают, желток сразу же растекается, нет ощущения, что он "обернут", и это выглядит очень небрежно.
Второй способ: Посмотрите на размер воздушной камеры: чем больше воздушная камера, тем менее свежие яйца. Где находится воздушная камера? Когда вы чистите яйца, вы часто видите вмятину на стороне тупого конца яйца, не так ли? Это и есть "воздушная камера" яйца. С момента рождения яйца его вес начинает меняться, обычно становясь все легче и легче.
Это происходит потому, что в скорлупе есть поры, через которые влага из яйца постоянно испаряется, и вес яйца постепенно уменьшается. Да, яйцо продолжает дышать даже после того, как покинуло тело курицы! Но чем дольше оно дышит, тем меньше в нем воды и тем менее свежим оно становится.
Воздушная камера только что снесенного яйца составляет не более 3 мм. Если воздушная камера вашего яйца значительно больше, свежесть будет ниже. Конечно, неправильная температура и влажность хранения ускоряют потерю веса яиц.
Как правильно хранить яйца?
Яйца легко загрязняются различными веществами. Как правильно хранить яйца, чтобы их можно было безопасно есть?
1. Не замораживайте
Замораживание изменяет белок, вызывая затвердевание желтка и возможное растрескивание скорлупы.
2. Не смешивайте
На скорлупе хранящихся яиц много болезнетворных бактерий и грязи. Не покупайте их и не кладите прямо в холодильник, это вызовет перекрестное заражение других продуктов.
3. Не кладите боком
При размещении яйца обращайте внимание на тупой конец, то есть конец с воздушной камерой. Это может продлить срок хранения и предотвратить пожелтение желтка при его приближении к скорлупе.
Наконец, важно отметить, что яйца нельзя хранить бесконечно. Как правило, яйца, хранящиеся от 1 до 2 недель, можно есть без проблем, а максимальный срок хранения не должен превышать 1 месяц. В противном случае они не только потеряют большое количество питательных веществ, но и превратятся в "тухлые яйца".
