Яйца — это питательный продукт в нашей жизни. Они обеспечивают организм высококачественным белком, витамином A, лецитином, кальцием, железом, фосфором и другими питательными веществами, и вкусны в различных вариантах приготовления. Многие люди покупают больше яиц на распродажах в супермаркетах, но возникает вопрос: почему яйца в супермаркете такие чистые? Как следует хранить такое количество яиц?
Почему яйца в супермаркете такие чистые?
Электронная машина для сортировки яиц по весу
Подавляющее большинство яиц, продаваемых сегодня в супермаркетах, — это обработанные яйца, а не яйца в их первоначальном виде. Чистые яйца — это яйца, прошедшие специальную обработку, включающую очистку и сушку, проверку на наличие трещин,кодирование пищевыми чернилами, нанесение масла для сохранения свежести, ультрафиолетовая дезинфекция, сортировку по весу и упаковка в лотки. Это удаляет остатки перьев, фекалий и других вредных объектов со скорлупы яйца, а также убивает и подавляет микроорганизмы, которые могут проникнуть в яйцо, чтобы защитить здоровье потребителя. Яйца, не прошедшие эти процессы, имеют собственную защитную пленку сразу после снесения, но эта пленка со временем постепенно исчезает, и в конечном итоге яйца теряют свежесть; масляная пленка чистых яиц сохраняется дольше, чем собственная защитная пленка яйца, и помогает их сохранить.
Стоит ли мыть яйца после покупки?
Линия переработки яиц для мойки и сортировки
В случае чистых яиц в супермаркете, сама упаковка подразумевает, что перед отправкой с завода были проведены такие этапы, как мойка яиц и их стерилизация. Кроме того, яйца покрыты пищевым минеральным маслом, которое защищает их от бактериального загрязнения и позволяет хранить их дольше. Если яйца чистые и на них есть следы помета, мыть их не рекомендуется по соображениям безопасности, так как у них есть собственная защитная пленка, и чрезмерное мытье может повредить эту защиту, дав бактериям возможность проникнуть внутрь, что приведет к порче яиц. Лучший способ, который мы рекомендуем, — аккуратно протереть загрязненные места, не касаясь чистых участков, а затем поместить их в холодильник.
Как хранить яйца?
1. Старайтесь покупать чистые яйца и соблюдайте срок годности и температуру хранения, указанные на упаковке и этикетке.
2. В целом, яйца мыть не нужно, но если они загрязнены птичьим пометом, их можно промыть водой. После мытья яйца следует сразу же приготовить.
3. Избегайте употребления сырых или недоваренных яиц и яичных продуктов, особенно пожилым людям, младенцам и беременным женщинам. Яйца следует готовить до полного затвердевания желтка и белка.
