Варочный котел с рубашкой — это машина для нагрева и перемешивания, широко применяемая в пищевой промышленности. В основном используется для варки, уваривания, концентрирования и смешивания различных пищевых продуктов.
Объем варьируется от 100 л до 600 л, и в зависимости от производственных потребностей можно выбрать различные модели.
Аппарат поддерживает паровой, электрический или газовый нагрев. Оснащен автоматической системой перемешивания, которая обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает пригорание продуктов.
Промышленный варочный котел с рубашкой изготовлен из пищевой нержавеющей стали. Он отличается высокой эффективностью нагрева, простотой эксплуатации, легкой очисткой и широкой сферой применения. Это идеальное оборудование для пищевых производств, центральных кухонь и производителей приправ.
Функции варочного котла с рубашкой
- Равномерный нагрев: Циркуляционный нагрев в рубашке предотвращает локальный перегрев. Материалы нагреваются равномерно, без пригорания.
- Интеллектуальное перемешивание: Оснащен системой перемешивания. Обеспечивает равномерное смешивание материалов без застойных зон. Подходит для вязких продуктов, таких как соусы, сиропы и начинки.
- Несколько вариантов нагрева: Поддерживает паровой, электрический или газовый нагрев. Позволяет адаптироваться к различным энергетическим условиям на предприятии.
- Опрокидывание для выгрузки: Котел может наклоняться для удобного слива. Выгрузка продукта происходит чисто и без лишних трудозатрат.
- Безопасное управление: Оснащен электрическим шкафом управления. Температура и давление отображаются визуально, что обеспечивает безопасную и стабильную работу.
Ингредиенты и применение
Варочный котел с рубашкой в основном используется в пищевой промышленности и сфере общественного питания для нагрева, томления и варки. Он идеально подходит для процессов, требующих равномерного нагрева, стабильного контроля температуры и серийного производства. Благодаря нагреву через рубашку и автоматической системе перемешивания продукты не подгорают и не прилипают во время длительной варки.
Тушеные и вареные блюда
- Супы и бульоны: костный бульон, куриный суп, густые супы, основы для супов
- Каши и крупы: каша из смеси злаков, травяная каша
- Травяные сборы и тоники: желейные продукты, травяные пасты
Соусы и приправы
- Основы для хого, перечный соус, ферментированная бобовая паста
- Томатный соус, джем, заправка для салата
- Рассол, маринады, комбинированные соусы
- Соусы для жарки и различные начинки
Смешивание и купажирование
- Начинки для лунных пряников: паста из семян лотоса, паста из красной фасоли
- Начинки для пельменей, булочек и приправленные мясные начинки
- Ингредиенты для готовых блюд
- Переработка тушеного мяса
Длительное приготовление при постоянной температуре
- Тушёные блюда: говядина, баранина, курица, утка
- Плавление сахара, жиров и приготовление десертов
Точный контроль температуры для термочувствительных материалов
- Варка сахара, сахарного песка, сиропа
- Плавление шоколада, сливочного масла
- Десертные соусы, сладкие супы, молочные основы
Отрасли применения
- Рестораны и центральные кухни
- Предприятия пищевой промышленности и производители соусов/приправ
- Пекарни и кондитерские студии
- Линии производства готовых и полуфабрикатов
Преимущества варочных котлов с рубашкой
Котел с рубашкой обеспечивает множество преимуществ в пищевой промышленности и сфере общественного питания благодаря своей передовой конструкции и высококачественным материалам:
Равномерный нагрев, предотвращение пригорания
- Нагрев через рубашку обеспечивает равномерное распределение тепла, исключая локальный перегрев или подгорание.
- Поддерживает паровой, электрический или газовый нагрев, адаптируется к различным производственным условиям.
Эффективное перемешивание предотвращает пригорание
- Встроенная система автоматического перемешивания непрерывно перемешивает материал.
- Идеально подходит для обработки соусов, сиропов, начинок и мяса, склонных к прилипанию.
Простое управление, точный контроль температуры
- Электрическая система управления обеспечивает точное поддержание температуры для стабильного качества продукции.
- Подходит для длительной варки при постоянной температуре, идеально для производства супов, бульонов и сиропов.
Прочная конструкция, легкость в очистке
- Изготовлен из пищевой нержавеющей стали, устойчив к коррозии и прост в обслуживании.
- Мешалки и корпус котла съёмные для удобства очистки
Различные объёмы для разных производственных задач
- Доступны в объёмах от 100 до 600 литров, подходят для небольших кухонь и крупных пищевых производств.
Широкий спектр применения
- Подходит для переработки мяса, соусов, сахарных продуктов, напитков, молочной продукции, каш, растительного сырья и десертов.
- Применяется на кухнях ресторанов, в центральных кухнях, на пищевых производствах, в кондитерских цехах и на линиях по выпуску готовых блюд.
Технические параметры
| Модель | Вес оборудования | Вес мешалки | Вес крышки | Вес шкафа управления | Габариты, мм |
|---|---|---|---|---|---|
| 100L | 90kg | 40kg | 7kg | 5kg | 1300×1000×1220 |
| 200L | 110kg | 50kg | 8kg | 7kg | 1400×1100×1300 |
| 300L | 130kg | 60kg | 10kg | 7kg | 1500×1200×1500 |
| 400L | 140kg | 70kg | 15kg | 8kg | 1600×1300×1550 |
| 500L | 150kg | 80kg | 20kg | 8kg | 1700×1400×1600 |
| 600L | 160kg | 90kg | 30kg | 8kg | 1800×1500×1650 |
Особая конструкция варочного котла Taizy с паровой рубашкой
Вместимость котла с рубашкой, как правило, довольно большая, обычно 100–600 л, и он очень крупный. Тогда нас больше волнует один вопрос: мы загружаем так много ингредиентов за раз, как их перемешивать в процессе нагрева? Наша машина оснащена функцией перемешивания, что решает часть проблем с перемешиванием во время нагрева. Это в первую очередь необходимо для предотвращения пригорания при нагреве вязких ингредиентов. Например, в процессе варки сахара требуется постоянное перемешивание.
Как материал выгружается из машины?
Машины с малой производительностью могут наклоняться для выгрузки нагретого материала, а машины с большой производительностью оснащены выпускным отверстием в нижней части. Такие разные конструкции учитывают не только удобство, но и безопасность.
Почему стоит выбрать варочный котел с рубашкой Taizy?
- Во-первых, он оснащен удобной функцией перемешивания. Машинное перемешивание заменяет ручной труд и освобождает руки.
- Во-вторых, за один раз можно обработать много материала, что экономит время при серийной обработке.
- В-третьих, он имеет функцию слива, что делает процесс варки супов более удобным.
- В-четвертых, котел с рубашкой обладает функцией сохранения тепла, а двухслойная конструкция позволяет котлу некоторое время оставаться теплым.
- Наконец, котел с рубашкой имеет функцию контроля температуры, что позволяет отслеживать температуру в процессе нагрева.
На что обратить внимание при покупке котла для плавления сахара
Метод нагрева с помощью электричества требует добавления теплопроводного масла, максимальная температура может достигать около 260°C, что является самой высокой среди этих методов нагрева. Паровой нагрев может достигать 80-100°C, что является самой низкой температурой среди нескольких методов. Это необходимо учитывать при покупке машины.
В процессе нагрева и варки на пару, если используется котел объемом 100 л, количество материала, которое невозможно загрузить, может достигать 100 л, поэтому, когда мы хотим приготовить на пару 100 л продукта, следует выбирать модель машины объемом 200 л.
Почему стоит выбрать Taizy?
Сертификация качества
- Оборудование Taizy сертифицировано по стандартам ISO9001 и имеет CE, а также прошло проверки SGS и TUV, что гарантирует стабильное и надежное качество.
Гарантия один год
- Все оборудование поставляется с гарантией 12 месяцев, что даёт клиентам уверенность.
Полное послепродажное обслуживание
Мы предоставляем полную послепродажную поддержку, включая:
- Подробные инструкции по установке
- Удалённое видеосопровождение при монтаже и пусконаладке
- При необходимости — выезд инженера на объект для установки и обучения
Богатый опыт экспорта
- Оборудование Taizy экспортируется во многие страны мира, опираясь на отлаженную систему производства и логистики.
Рекомендуемый сопутствующий товар
Машина для ароматизации мяса
- Улучшает маринование мяса, нежность и проникновение вкуса.
- Использует вращение для равномерного перемешивания мяса с маринадом.
- Подходит для птицы, свинины, говядины и других видов мяса.
- Конструкция из нержавеющей стали, легко моется, сокращает время маринования.
Хорошо сочетается с котлом с рубашкой для производства готовых блюд и маринованного мяса.
