Benmassa är en blandning av ben och kött som framställs av djurben och mals till en pasta med hjälp av kött- och benkvarn. Benmassa är rik på näringsämnen. Den innehåller protein, fett, kalcium, zink, järn och andra ämnen. Den färdiga benmassan har breda användningsmöjligheter. För närvarande används den flitigt inom köttförädling, bakverk, kryddor och många andra områden.
Kort introduktion till benmassa
Ben från olika djur kan förädlas till benmassa med en kött- och benkvarn. Benmassa är en vidareförädlad produkt som framställs med en enkel metod. Det är en produkt som uppstått på grund av företagens låga utnyttjande av djurben.
Huvudkomponenterna i benmassa är benprotein och benkalcium. Dessa två ämnen har goda hälsofrämjande egenskaper. De sammansatta aminosyrorna och benkalcium är avancerade livsmedelstillsatser. Därför används benmassa ofta som hjälpämne i livsmedel.
Bearbetning av benmassa från djur
Råmaterialet för bearbetning av benmassa från djur kommer vanligtvis från revben och ryggrad hos slaktdjur, som är rika på benmärg och har mjuka ben. De viktigaste bearbetningsstegen är val av råmaterial, förkrossning, finkrossning, grovmalning, omrörning, finmalning etc.
Krossningssteget går ut på att krossa stora bitar av djurben till jämna fina partiklar. Genom att byta siktar med olika finhet kan man mala till olika finhetsgrader för benmjöl.
Malningssteget går ut på att mala det krossade benmjölet till en slurry med en professionell kött- och benkvarn. Kött- och benkvarnen maler benmjölet till en slurry genom friktionskraften som genereras av den höghastighetsrotation mellan malningshuvudena. Benkvarnen kan mala materialet flera gånger, och malningsfinheten kan också justeras.
Användning av benmassa från djur
På 1970-talet hade utvecklade länder som USA och Japan redan börjat utveckla och använda benmassa. Benmassa har ett brett användningsområde. Som livsmedelstillsats kan den tillsättas i kex, nudlar, bakverk och konserver. Eller så kan den ätas istället för kött för att göra köttbullar, köttfärslimpa, korv och andra produkter. På andra sätt kan benmassan blandas med grönsaker för att göra dumplingsfyllning; med socker för att göra godisliknande produkter; eller användas för att göra soppa för konsumtion.
