Kött måste frysas vid låg temperatur under kött- och transportprocessen, och det är omöjligt att helt tina köttet under bearbetningen. Kan en köttskärmaskin användas för att skära fryst kött? Svaret är ja, men det finns många frågor som kräver uppmärksamhet. Var extra uppmärksam.
Vilket temperaturintervall gäller?
Generellt sett är temperaturen under frysningsprocessen av kött mycket låg och kan nå -18°C. Om sådana råvaror skärs direkt kommer det definitivt att skada bladet. Då kan vi tina det något och vänta tills temperaturen når intervallet 0°C till -7°C. Under bearbetnings- och produktionsprocessen kommer köttskärmaskinen inte att skadas och köttet kommer inte att försämras.
Hur skär köttskärmaskinen ut köttrullar?
fårskärmaskin kan snabbt skära fryst kött i tunna skivor eller tunna köttrullar. Tjockleken på flakmaskinen kan justeras, så under vilka omständigheter kan köttrullar skäras? När tjockleken på köttskivan är under 3 mm kommer den att rullas. Om den är över 3 mm blir det skivor. Dessutom är köttets temperatur också mycket viktig. Om köttets temperatur inte är tillräckligt låg kan det inte rullas, endast temperaturen. Det är endast möjligt inom intervallet 0 till -7°C, så tjockleken och temperaturen på köttrullarna är mycket viktiga. Enligt experiment och forskning rekommenderas den optimala tjockleken på köttskivor att vara 1,7 mm, och samtidigt bör temperaturen på fryst kött inte vara för låg, annars blir de skurna köttrullarna särskilt lätta att gå sönder.
