Ägg är rika på protein och näringsämnen. Den vanligaste livsmedelsingrediensen i matlagning, om ägg behöver rengöras, är en fråga för många. Otvättade ägg kan ha många faror.
Lokala regler för ägg
Många länder har tydliga regler. Den amerikanska regeringen föreskriver att ägg som säljs i stormarknader måste tvättas; ägg säljs under kylning för att förlänga äggens "färskhetsperiod". Denna typ av reglering finns i många länder och har blivit en trend. Därför är det nödvändigt att köpa en äggtvättmaskin för att driva äggindustrin, samt annan stödutrustning, äggsorterare och äggbläckstråleskrivare.
Hur testar man om ett ägg är färskt?
Typ ett: Ju större spridning och mer oregelbundna kanter, desto äldre är ägget. Normalt finns det en tunn hinna mellan äggulan och äggvitan, som professionellt kallas "gulehinna". När lagringstiden blir längre blir elasticiteten i gulehinnan mindre och mindre, eller till och med spricker.
Och äggulan smälter samman. Det mer intuitiva resultatet är att när ett ägg knäcks, sprider sig äggulan omedelbart, det finns ingen känsla av att vara "inpackad", och det är mycket löst.
Typ två: Titta på storleken på luftblåsan, ju större luftblåsa, desto mindre färska är äggen. Var är luftblåsan? När du skalar ägg ser du ofta en fördjupning på sidan av den stora änden av ägget, eller hur? Det är äggets "luftblåsa". Från det ögonblick ägget föds börjar dess vikt förändras, och blir i allmänhet lättare och lättare.
Detta beror på att det finns porer i äggskalet, som gör att fukten i ägget kontinuerligt avdunstar, och äggets vikt minskar gradvis. Ja, äggbebisen andas fortfarande efter att ha lämnat hönans kropp! Men ju längre den andas, desto mindre vatten har den och desto mindre färsk blir den.
Luftblåsan hos ett nyvärpt ägg är högst 3 mm. Om din äggluftblåsa är betydligt större än så är färskheten lägre. Naturligtvis kan olämplig lagringstemperatur och luftfuktighet påskynda viktminskningen av ägg.
Hur förvarar man ägg på rätt sätt?
Ägg blir lätt förorenade med olika ämnen, hur kan vi bevara ägg på rätt sätt så att vi kan äta dem säkert?
1. Frys inte
Frysning förändrar proteinet, vilket gör att äggulan stelnar och kan spricka skalet.
2. Blanda inte
Det finns många patogena bakterier och smuts på skalet av lagrade ägg. Köp dem inte och lägg dem direkt i kylskåpet, det kan orsaka korsinfektion med andra livsmedel.
3. Lägg den inte på sidan
När du placerar ett ägg, var uppmärksam på den stora änden, det vill säga änden med luftblåsan, vilket kan förlänga lagringstiden och förhindra att äggulan blir gul när den är nära äggskalet.
Slutligen är det viktigt att notera att ägg inte kan lagras oändligt. Generellt sett är ägg som lagrats i 1 till 2 veckor okej att äta, och längst bör inte överstiga 1 månad. Annars kommer inte bara näringsämnena att förloras i stor mängd, utan de blir också "dåliga ägg".
