Ägg är en näringsbomb i våra liv. De ger kroppen högkvalitativt protein, vitamin A, lecitin, kalcium, järn, fosfor och andra näringsämnen, och är läckra på många sätt. Många köper fler ägg på rea i snabbköpet, men frågan uppstår: Varför är äggen i snabbköpet så rena? Hur ska så många ägg förvaras?
Varför är äggen i snabbköpet så rena?
Elektronisk äggsorteringsmaskin för sortering av ägg
De allra flesta ägg som säljs i snabbköp idag är rengjorda ägg, inte ägg i sin ursprungliga form. Rengjorda ägg är ägg som har behandlats speciellt genom tvätt och torkning, detektering av äggskador,kodning med livsmedelsklassat bläck, oljebesprutning för att bevara färskhet, UV-desinfektion, viktsortering och förpackning i brickor. Detta avlägsnar rester av fjädrar, avföring och andra skadliga ämnen på äggskalet, och dödar och hämmar mikroorganismer från att tränga in i äggkroppen för att skydda konsumentens hälsa. Ägg som inte genomgått dessa processer har en egen skyddsfilm när de läggs, men denna film försvinner gradvis med tiden och äggen blir mindre färska; oljefilmen på rengjorda ägg håller längre än äggets egen skyddsfilm och hjälper till att bevara dem.
Ska konsumenter tvätta sina ägg efter köp?
Äggbearbetningslinje för tvätt och sortering
När det gäller rengjorda ägg i snabbköpet innebär själva förpackningen att steg som tvätt och sterilisering har utförts innan de lämnar fabriken. Äggen är belagda med ätbar mineralolja, vilket skyddar dem från bakteriekontaminering och gör att de kan lagras under längre tid. Om äggen är rena och har äggavföring är det inte tillrådligt att tvätta dem av säkerhetsskäl, eftersom de har sin egen skyddsfilm, och överdriven tvätt kan skada detta skydd och ge bakterier en möjlighet att utnyttja det, vilket skadar äggen och orsakar försämring. Det bästa sättet, rekommenderar vi, är att du kan välja att försiktigt torka av de smutsiga ställena, inte röra de rena delarna, och sedan lägga dem i kylskåpet.
Hur förvarar man ägg?
1. Försök att köpa rena ägg och följ utgångsdatum och förvaringstemperatur på äggförpackningen och etiketten.
2. I allmänhet behöver ägg inte tvättas, men om de är kontaminerade med fågelspillning kan de tvättas med vatten. Efter tvätt bör äggen tillagas omedelbart.
3. Undvik att äta råa eller underkokta ägg och äggprodukter, särskilt för äldre, spädbarn och gravida kvinnor. Ägg bör tillagas ordentligt tills gulan och vitan är helt stelnade.
