Fårköttsskärmaskin | Fryst köttskärare

Fårskivningsmaskinen kan skära fryst kött i rullar och kan tillverka fårköttsrullar, nötrullar, fläskrullar med mera. Kött med en temperatur på 1–8 minusgrader kan bearbetas direkt till rullar utan upptining. De skurna köttrullarna garanteras vara hela.

Fårskivningsmaskinen har flera funktioner – den kan inte bara skära kött i rullar utan även i skivor. Samtidigt kan maskinen hantera alla typer av benfritt kött. Fårskivningsmaskinen kan användas i stor utsträckning på restauranger, i stormarknader och i livsmedelsförädlingsanläggningar.

Fördelar med fårskärningsmaskinen

1. Köttskivaren är ren och hygienisk samt lätt att rengöra.
2. Höljet och bladet är tillverkade av rostfritt stål, vilket är starkt och hållbart samt inte rostar lätt.
3. Produktens tjocklek är jämn och maskinens arbetseffektivitet är hög.
4. Stor pekskärmspanel, mer kontrollerbar.

Principen bakom fårskivningsmaskinen

Skär- och rullningsmaskinen för fårkött kan snabbt skära fryst kött i klumpform till tunna skivor och tunna köttrullar. Tjockleken kan justeras. När köttets tjocklek är under 3 mm blir det rullformat. Är det över 3 mm blir det skivat. Köttets temperatur är också mycket viktig.

Om köttets temperatur inte är tillräckligt låg – endast om temperaturen ligger inom intervallet 0 till -7 °C – går det inte att rulla. Temperatur och tjocklek är alltså avgörande faktorer. Enligt experiment och forskning rekommenderas en optimal skivtjocklek på 1,7 mm, och samtidigt bör temperaturen på det frysta köttet inte vara för låg, annars blir de skurna köttrullarna särskilt lätta att brytas sönder.

Fårskärningsmaskinens konstruktion

Lammfärsskäraren består huvudsakligen av ett köttinmatningsbord, en toppköttsstång, en knivsats i rostfritt stål och en kontrollskärm. Skär- och rullmaskinen har en genomtänkt konstruktion och vassa blad. Vid skärning måste lammköttet fästas i det fasta spåret.

Därefter trycker tryckstången bakifrån köttet framåt, bladet skär med konstant hastighet, och köttet skärs i tunna och jämna köttrullar. Den snabba skärrullen säkerställer att maskinens köttrullar är välformade och inte lätt går sönder. Dessutom har köttskäraren ett elegant utseende, enkel hantering, hög effektivitet, låg energiförbrukning samt är lätt att rengöra och underhålla.

Parametrar för fryst köttskärare (exempel med sex volymer)

Vi kan även erbjuda fårskärmaskiner med två, fyra, sex och åtta volymer. Maskinen med åtta rullar har högst arbetseffektivitet och ger störst produktion, vilket gör den lämplig för större livsmedelsförädlingsanläggningar. Du kan alltså välja maskin utifrån dina egna produktionsbehov.

Beredning av råvaror

Vid köttbearbetning uppstår mycket köttfärs, så hur hanterar man köttfärsen? Köttet kan först mosas och malas med en färsköttkvarn och därefter påses. Efter frysning tas det fram för skivning eller rullning, så att resterna av köttet kan användas för att skapa en hel färdig produkt.

Försiktighetsåtgärder för fårköttsskärare

1. Vid skärning av kött ska köttets temperatur vara lagom. Alltför hårt kött ökar slitaget på bladet.
2. Ben måste avlägsnas vid skärning av köttskivor och köttrullar.
3. Tänk på rengöring och dagligt underhåll efter användning.

Daglig användning och underhåll av fårköttsskäraren

• När fårköttsskäraren är i drift, kontrollera om det finns smörjolja i de två oljekopparna. Om inte, tillsätt smörjolja.
• Slå på strömmen och kontrollera om motorns rotationsriktning överensstämmer med den rotationsriktning som maskinen kräver.
• Varje gång kniven stiger till högsta läget matas matarplattan fram en bit och motorn roterar åt rätt håll. Omvänt, när kniven faller till lägsta läget matas matarplattan fram och motorrotationen är omvänd. Det räcker att korrigera motorns rotation. Om kniven och matarplattan inte är samordnade, öppna skyddsplattan i motsatt riktning mot kontrollpanelen och justera lyftjusteringsplattan något.
• För remskivor på maskiner och utrustning, använd matolja eller smörjolja efter rengöring för att minska slitage och öka utrustningens livslängd.

• Kontrollera regelbundet om smörjoljan i turbinreduktionsväxeln är slut eller inte. Om oljemängden är lägre än den genomskinliga oljemätaren måste den fyllas på.
• När knivarna inte används ska de poleras med en slipare, sedan skärpas med ett brynsten och därefter läggas plant med varmt vatten, varmt vatten och rengöringsmedel, och måste användas nästa gång.
• Under arbete, håll inte händerna nära för att undvika skärskador; håll inte brännbart material i närheten för att undvika farliga olyckor.
• Kontrollera under varje skift om det saknas Di i glidbanan och om skärskruven är lös.