ปัจจุบัน อุตสาหกรรมไข่ได้ก่อให้เกิดห่วงโซ่อุตสาหกรรมที่สมบูรณ์ การทำความสะอาดไข่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ปัจจุบันงานทำความสะอาดไข่ส่วนใหญ่ดำเนินการโดยเครื่องจักร เครื่องล้างไข่อัตโนมัติถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการผลิตไข่ต่างๆ นอกจากการทำความสะอาดไข่แล้ว ยังมี การคัดเกรดไข่, การพิมพ์รหัสไข่ และกระบวนการอื่นๆ
อันตรายของไข่ที่ไม่สะอาด
ไข่ที่ไม่ได้ทำความสะอาดจะมีเชื้อโรคจำนวนมาก เชื้อโรคเหล่านี้จะแพร่กระจายระหว่างการขนส่ง การขาย และการแปรรูปไข่ การนำไข่ที่ไม่สะอาดใส่ตู้เย็นโดยตรงจะทำให้ไม่ถูกสุขลักษณะ และจะปนเปื้อนวัตถุดิบอื่นๆ ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังง่ายต่อการแพร่โรคเมื่อรับประทานอาหาร นอกจากนี้ ความไม่สะอาดยังทำให้อายุการเก็บรักษาไข่สั้นลงและเน่าเสียง่าย
เหตุใดเครื่องล้างไข่อัตโนมัติจึงได้รับความนิยม
โรคซัลโมเนลโลซิสหมายถึงโรคที่เกิดจากเชื้อซัลโมเนลลาชนิดต่างๆ ในมนุษย์และสัตว์ เชื้อซัลโมเนลลาสามารถมีชีวิตอยู่ได้ 2-3 สัปดาห์ในตู้เย็น และ 3-4 เดือนในสภาพแวดล้อมธรรมชาติ อุณหภูมิในการเพาะพันธุ์คือ 37°C ก่อนทำความสะอาด ไข่มีเชื้อซัลโมเนลลาจำนวนมาก ดังนั้นซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่จึงมักวางไข่ที่สะอาดบนชั้นวาง จำเป็นต้องใช้เครื่องล้างไข่อัตโนมัติเต็มรูปแบบ
ข้อดีของเครื่องล้างไข่อัตโนมัติ
เครื่องล้างไข่ทำจากแผ่นสแตนเลส สามารถล้างไข่ไก่สด ไข่เป็ด ฯลฯ เครื่องทนทานต่อการกัดกร่อน ออกแบบอย่างสมเหตุสมผล ทนทาน และใช้งานง่าย เครื่องล้างไข่มีระบบอัตโนมัติสูงและประสิทธิภาพการผลิตสูง โดยเฉลี่ยล้างไข่ได้ 30,000 ฟองต่อวัน และต้นทุนการผลิตต่ำ
วิธีการทำงานของเครื่องล้างไข่
เมื่อทำความสะอาดไข่ สามารถเทไข่ทั้งถาดลงในบ่อน้ำ เนื่องจากบ่อน้ำเต็มไปด้วยน้ำ แรงลอยตัวของน้ำจะช่วยให้ไข่ไม่เสียหาย และไข่จะตกลงสู่ก้นบ่อ สายพานลำเลียงของเครื่องล้างไข่จะลำเลียงไข่ไปยังจุดทำความสะอาดด้วยแปรง หลังจากทำความสะอาดแล้ว จะถูกเป่าลมให้แห้งและฆ่าเชื้อ ทำให้ไข่สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ผ่านระบบตรวจสอบด้วยแสง สามารถตรวจจับและคัดแยกไข่ที่แตกออกได้
