เครื่องล้างไข่เป็ดช่วยแก้ปัญหาความปลอดภัยของอาหาร

เปลือกไข่สัตว์ปีกมีการปนเปื้อนทั้งจากดินและมูลสัตว์ โดยเฉพาะไข่ของสัตว์ปีกที่อยู่ในน้ำ การใช้เครื่องล้างไข่เป็ดสามารถแก้ปัญหาความปลอดภัยของอาหารได้ เป็ดเป็นสัตว์ปีกที่อยู่ในน้ำและมักอาศัยในที่ชื้นแฉะ มักมีสิ่งสกปรกติดตามตัวและบริเวณที่วางไข่ สิ่งปนเปื้อนเหล่านี้มีจุลินทรีย์จำนวนมาก หากไม่ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ สิ่งสกปรกและจุลินทรีย์บนเปลือกไข่จะปนเปื้อนเข้าไปในไข่ ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แปรรูป ดังนั้น ไข่สดต้องถูกล้าง ฆ่าเชื้อ และทำให้แห้งอย่างรวดเร็วก่อนการแปรรูป เมื่อล้างไข่ ควรแยกล้างไข่เปลือกสะอาดและไข่เปลือกสกปรกแยกจากกัน เครื่องล้างไข่ยังไม่ถูกใช้อย่างแพร่หลายในฟาร์มและอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร

เครื่องล้างไข่เป็ดทำให้ไข่สะอาด

ไข่สะอาดหมายถึงผลิตภัณฑ์ไข่ที่ผ่านกระบวนการทำความสะอาด ฆ่าเชื้อ อบแห้ง คัดเกรด เคลือบฟิล์ม และกระบวนการอื่นๆ หลังจากผลิตไข่สดมีเปลือก ไข่สะอาดช่วยกำจัดสิ่งปนเปื้อน เช่น มูลสัตว์ ดิน ขนสัตว์ คราบเลือด และสิ่งตกค้างอื่นๆ บนเปลือกไข่สกปรก ยับยั้งแบคทีเรียที่เหลืออยู่บนเปลือกไข่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และรับประกันคุณภาพของไข่สด ในตลาดส่วนใหญ่ เช่น ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ สิงคโปร์ มาเลเซีย ไต้หวัน และสถานที่อื่นๆ ในเอเชีย มีส่วนแบ่งมากกว่า 70%

การแพร่ระบาดของไข้หวัดนกเกี่ยวข้องกับไข่เป็ดและไข่หรือไม่?

ไข่ที่เก็บจากฟาร์มสัตว์ปีกเป็นพาหะนำโรคที่มีขนาดใหญ่ และเมื่อผ่านการหมุนเวียนโดยไม่ผ่านการบำบัดใดๆ ในบ้านและตู้เย็นของผู้บริโภค การสัมผัสกับอากาศ อาหารอื่นๆ และมือมนุษย์ก่อให้เกิดภัยคุกคามอย่างใหญ่หลวงต่อชีวิตของเรา เนื่องจากลักษณะทางสรีรวิทยาของนก นอกจากไวรัสไข้หวัดนกที่อาจปรสิตในลำไส้และอุจจาระของนกแล้ว ยังมีเชื้อโรคอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล โรคนิวคาสเซิล โรคพิษสุนัขบ้า เป็นต้น โรคนี้สามารถแพร่กระจายในวงกว้างในมนุษย์ได้ง่าย

ไข้หวัดนกก่อให้เกิดความสูญเสียทางเศรษฐกิจอย่างมหาศาลและการติดเชื้อและการเสียชีวิตของมนุษย์ ซึ่งทำให้ผู้คนรู้สึกรังเกียจ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเลี้ยงสัตว์ปีกและการป้องกัน ภายใต้สถานการณ์ที่ระบบการระบาดค่อนข้างเข้มงวด เหตุใดจึงยังมีการแพร่ระบาดของไข้หวัดนกไปทั่วประเทศ? บางคนคิดว่าเป็นผลมาจากการอพยพของนกอพยพ แต่ก็มีความเป็นไปได้สูงว่าเป็นผลมาจากการแพร่กระจายของสิ่งปนเปื้อน เช่น มูลสัตว์ปีก คราบเลือด วัชพืช ในไข่ ดังนั้น การสนับสนุนให้บริโภคไข่สะอาดสามารถป้องกันและสกัดกั้นการแพร่กระจายของไข้หวัดนกได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เครื่องล้างไข่เพิ่มต้นทุนหรือไม่?

ต้นทุนหลักของการล้างไข่ด้วยอุปกรณ์คือค่าไฟฟ้า ส่วนวัสดุสิ้นเปลืองอื่นๆ คิดเป็นสัดส่วนเล็กน้อย และต้นทุนของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นประมาณ 5-10% อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพการผลิตสูง และคุณภาพและราคาไข่ก็เพิ่มขึ้นอีกขั้น ซึ่งสามารถปรับปรุงแบรนด์และผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจขององค์กรผู้ผลิต เครื่องล้างไข่ช่วยลดโอกาสการปนเปื้อนของไข่ได้อย่างมาก และเพิ่มอายุการเก็บรักษาไข่ตามไปด้วย

ไข่เป็ดหลังจากทำความสะอาดส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาอย่างไร?

ไข่เป็นสิ่งมีชีวิต และอายุการเก็บรักษาสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับอุณหภูมิและความชื้น หลังจากทำความสะอาด อายุการเก็บรักษาของไข่เป็ดจะเพิ่มขึ้น และการลดลงของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ ช่วยให้เก็บรักษาในระยะยาวได้ดียิ่งขึ้น