การอบปลาเป็นเรื่องที่พบได้ทั่วไปในตลาดอาหารทะเล ปลาแห้งแบบโฮมเมดสามารถตากแดดได้โดยตรง แต่ต้องรอให้อากาศดี วิธีนี้ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศมาก สำหรับโรงงาน ความต้องการปลาที่ผลิตในโรงงานมีประสิทธิภาพสูง ไม่สามารถรอให้แดดค่อยๆ อบแห้งได้ ดังนั้น โดยทั่วไปจะใช้เครื่องอบปลาแบบอุตสาหกรรมในการอบปลาสด เครื่องอบปลาแห้งเป็นเครื่องจักรและอุปกรณ์อุตสาหกรรมที่ใช้ในการอบปลาแห้ง
ส่วนประกอบของเครื่องอบปลา
โครงสร้างของเครื่องอบปลาแห้งประกอบด้วยสี่ส่วนหลัก: ชุดลดความชื้นของปั๊มความร้อน, ชุดห้องเก็บความร้อน, ชุดหมุนเวียนลมร้อน, และชุดควบคุมอัจฉริยะ
การอบปลาด้วยเครื่องอบไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาและต้นทุน แต่ยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ในระหว่างกระบวนการอบ การใช้พลังงานต่ำ พื้นผิวของปลาได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ และสีสันสวยงาม
หลักการทำงานของเครื่องอบปลาแห้ง
คอมเพรสเซอร์ทำงานเพื่อขับเคลื่อนตัวกลางถ่ายเทความร้อนในท่อให้ดูดซับความร้อนจากสภาพแวดล้อมภายนอก ในระหว่างกระบวนการอัด ก๊าซจะกลายเป็นก๊าซที่มีอุณหภูมิและความดันสูง และปล่อยความร้อนเข้าไปในห้องอบผ่านอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อนเพื่ออบปลาให้แห้ง ในเวลาเดียวกัน ความร้อนจะถูกปล่อยเข้าไปในห้องอบผ่านอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อนเพื่ออบปลาให้แห้ง
เครื่องอบสามารถอบอะไรได้บ้าง
นอกจากอบปลาและเนื้อสัตว์อื่นๆ แล้ว เครื่องอบยังสามารถอบผลไม้บางชนิดเพื่อทำผลไม้แห้งได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถอบดอกไม้บางชนิด เช่น ดอกเก๊กฮวย และผลิตภัณฑ์ชา เครื่องอบถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในกระบวนการผลิตอาหาร และยังสามารถใช้ในการแปรรูปผักและอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
เคล็ดลับการใช้เครื่องอบปลาแห้ง
หากคุณ掌握了เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ระหว่างการใช้เครื่องอบปลา คุณภาพของปลาแห้งจะดีขึ้น
1. ไม่ควรตั้งอุณหภูมิอบเริ่มต้นสูงเกินไป โดยทั่วไปประมาณ 30-50°C อุณหภูมิสามารถปรับได้ เวลาในการอบก็ปรับได้เช่นกัน เพราะอุณหภูมิสูงส่งผลต่อคุณภาพหลังการอบ
2. ปลาสดโดยทั่วไปมีปริมาณน้ำค่อนข้างมาก นอกจากนี้ยังมีไขมันและน้ำมันในปลา ซึ่งทำให้การคายน้ำทำได้ยาก ดังนั้นการควบคุมความเร็วในการคายน้ำจึงสำคัญมาก
3. สีของปลาแห้งหลังการอบมีความสำคัญมาก ดังนั้นเครื่องอบจึงสามารถรักษาความเงางามของปลาแห้งได้
4. รักษาการระบายอากาศระหว่างกระบวนการอบเพื่อให้แน่ใจว่าไอน้ำสามารถระเหยออกไปได้
เครื่องจักรที่เกี่ยวข้อง
