การฆ่าเชื้อและการควบคุมจุลินทรีย์ในโรงงานผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

การทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์:

การแปรงด้วยน้ำสะอาด (น้ำร้อน) → การทำความสะอาดด้วยน้ำยาทำความสะอาด → การล้างด้วยน้ำ → แอลกอฮอล์ 75% หรือสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรท์ 150-200ppm เป็นเวลา 30 นาที → ล้างด้วยน้ำ

1. ขัด เครื่องบดเนื้อ เครื่องผสม เครื่องหมัก เครื่องสับ เครื่องฉีดน้ำเกลือ เครื่องอัดไส้กรอก เครื่องผูก ฯลฯ อย่างน้อยวันละครั้ง และฆ่าเชื้อทุกวันจันทร์ พุธ และศุกร์ เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ควรขัดเครื่องทุกครั้ง หลังจากใช้ เครื่องฉีดน้ำเกลือสำหรับเนื้อสัตว์ ให้ดึงเข็มฉีดออก ขัดทีละเข็ม เป่าด้วยลมอัด แช่ในน้ำยาฆ่าเชื้อ ล้างให้สะอาดก่อนใช้ และระวังการอุดตันของเข็ม

การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเครื่องมือ:

การแปรงด้วยน้ำสะอาด → การขัดด้วยน้ำยาทำความสะอาด → การล้างด้วยน้ำสะอาด → การผึ่งให้แห้ง → การฆ่าเชื้อด้วยสารละลาย NaClO 150-200ppm เป็นเวลา 30 นาที → การล้างด้วยน้ำและสะเด็ดน้ำ (เขียงขัดตามลำดับจากพื้นผิวถึงผนังด้านข้างถึงขา)