ทำไมไข่ถึงต้องทำความสะอาด?

ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด เป็นแหล่งสารอาหารสำคัญสำหรับอาหารที่สมดุล ไข่ส่วนใหญ่ในกล่องไข่ที่เห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นสะอาด ซึ่งเป็นไข่ที่ผ่านการทำความสะอาดแล้ว ไข่บางฟองไม่เพียงแต่สะอาด แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต และเคลือบน้ำมันถนอมอาหารเพื่อป้องกันเชื้อโรค侵入อีกครั้งและยืดอายุการเก็บรักษา เราได้ออกแบบสายการทำความสะอาดไข่อัตโนมัติสำหรับทำความสะอาดไข่ที่ผ่านการแปรรูป

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการเลือกไข่

นักเขียนบางคนอาจคิดว่าไข่ที่สกปรกบนโต๊ะหมายถึงไข่ที่เพิ่งออกจากเล้าไก่และเป็นไข่ที่สดที่สุด ที่จริงแล้วนี่ไม่ถูกต้อง ไข่ที่สกปรกบนพื้นผิวไม่เพียงแต่ไม่ได้หมายความว่าสดกว่า แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย

ทำไมไข่สกปรกถึงไม่ปลอดภัย

จากการตรวจสอบและวิจัย พื้นผิวของไข่ที่เพิ่งผลิตจะปนเปื้อนมูลไก่ ฝุ่นขนไก่ และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ในระหว่างการขนส่ง อาจเกิดการปนเปื้อนซ้ำ ทำให้เปลือกไข่ไม่สะอาด เชื้อโรคเช่นซัลโมเนลลาและไข้หวัดนกอาจแพร่กระจายผ่านสิ่งตกค้างบนพื้นผิวเปลือกไข่ หากนำไข่เหล่านี้ใส่ตู้เย็นโดยตรง จะนำพาแบคทีเรียไปปนเปื้อนอาหารอื่นๆ

วิธีรักษาไข่ให้สะอาดและถูกสุขลักษณะ

ปัจจุบันหลายประเทศกำหนดให้ต้องทำความสะอาดไข่ก่อนวางจำหน่ายในตลาด ตัวอย่างเช่น สหรัฐอเมริกากำหนดให้เฉพาะไข่ที่สะอาดเท่านั้นที่สามารถวางจำหน่ายได้ เกาหลีใต้กำหนดให้ "ไข่ต้องผ่าน 8 ขั้นตอน" ก่อนวางจำหน่าย นั่นคือ การทำความสะอาด การฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต การเคลือบน้ำมัน และกระบวนการอื่นๆ รวมถึงฟังก์ชันการเข้ารหัส ทำความสะอาดไข่เพื่อให้การรับประทานที่มีคุณค่าทางโภชนาการมั่นใจยิ่งขึ้น