สายการผลิตไส้กรอกประกอบด้วยเครื่องจักรทำไส้กรอกหลายชุดสำหรับการผลิตไส้กรอก รวมถึงเครื่องบดเนื้อ เครื่องตัดเนื้อ เครื่องผสมเนื้อสุญญากาศ เครื่องยัดไส้กรอก เครื่องรมควันเนื้อ เครื่องบรรจุสุญญากาศ และเครื่องจักรอื่นๆ เครื่องจักรแปรรูปไส้กรอกเหล่านี้มีโครงสร้างที่มั่นคงและการทำงานที่ง่าย เป็นเครื่องจักรที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไส้กรอก
ข้อมูลเบื้องต้นของไส้กรอก
ไส้กรอกเป็นอาหารที่เก่าแก่และเป็นเทคโนโลยีการถนอมเนื้อสัตว์ เกิดจากการนำเนื้อใส่ในไส้หมูหรือแกะแล้วนำไปรมควัน ไส้กรอกรมควันมีสีแดงสดและรสชาติเข้มข้น เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก
ประเภทของไส้กรอก
ไส้กรอกที่พบทั่วไปในตลาดมีสองประเภท คือ ไส้กรอกเนื้อบดละเอียด และไส้กรอกเนื้อเป็นเม็ด
ความแตกต่างหลักระหว่างไส้กรอกทั้งสองประเภทอยู่ที่วัตถุดิบที่ใช้ทำ ไส้กรอกที่ได้ก็แตกต่างกันด้วย
ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อเป็นเม็ดจะแข็งกว่าไส้กรอกที่ทำจากเนื้อบดละเอียด ตามวัตถุดิบที่แตกต่างกัน เครื่องจักรทำไส้กรอกที่ต้องการสำหรับไส้กรอกทั้งสองประเภทก็แตกต่างกันเล็กน้อย
ขั้นตอนการแปรรูปไส้กรอก
ขั้นตอนการแปรรูปไส้กรอกเนื้อบดละเอียด: บดเนื้อ, ตัดเนื้อ, ผสมเนื้อ, ยัดไส้, รมควัน, และบรรจุภัณฑ์
ขั้นตอนการแปรรูปไส้กรอกเนื้อเป็นเม็ด: บดเนื้อ, ผสมเนื้อ, ยัดไส้, รมควัน, และบรรจุภัณฑ์
กระบวนการผลิตไส้กรอกเนื้อบดละเอียดโดยทั่วไปจะเหมือนกับไส้กรอกเนื้อเป็นเม็ด แต่ไส้กรอกเนื้อบดละเอียดมีขั้นตอนการตัดและทำให้เนื้อเป็นอิมัลชันมากกว่าไส้กรอกเนื้อเป็นเม็ดหนึ่งขั้นตอน ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของสายการผลิตไส้กรอกเนื้อบดละเอียดเพื่อแนะนำกระบวนการผลิตไส้กรอก
- การเลือกวัตถุดิบ วัตถุดิบของไส้กรอกควรเลือกจากหมูหรือเนื้อวัวที่ผ่านการรับรอง
- การบดเนื้อ นำเนื้อแช่แข็งใส่เครื่องบดเนื้อ โดยทั่วไปเครื่องบดเนื้อใช้แผ่นรู 6-8 มม. เพื่อให้ได้เส้นบาง
- การตัดเนื้อ ใบมีดของเครื่องตัดเนื้อจะตัดเนื้อให้เป็นเนื้อละเอียดด้วยความเร็วสูง
- การผสมเนื้อสุญญากาศ ใส่เนื้อที่สับละเอียดและเครื่องปรุงรสลงในเครื่องผสมสุญญากาศแล้วคน ในสภาพแวดล้อมสุญญากาศ เครื่องปรุงรสจะซึมเข้าไปในเนื้อมากที่สุดเพื่อรับประกันคุณภาพของเนื้อ
- การยัดไส้กรอก ล้างผนังด้านในของไส้แห้งที่เลือกด้วยน้ำอุ่น 30-35℃ หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ใช้เครื่องยัดไส้กรอกสุญญากาศเพื่อใส่เนื้อลงในไส้ เมื่อยัดเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกแน่น ไม่มีอากาศในไส้ และมัดปลายทั้งสองข้างให้แน่น
- การมัดไส้กรอก ในสายการผลิตไส้กรอก ใช้เครื่องมัดไส้กรอกเพื่อมัดไส้กรอกเป็นท่อน มัดเชือกตามความยาวที่กำหนดเพื่อให้ไส้กรอกสมดุลสม่ำเสมอ
- การรมควันไส้กรอก เครื่องรมควันมีฟังก์ชันอบ นึ่ง และรมควัน สามารถทำทุกขั้นตอนของการรมควันไส้กรอก ไส้กรอกรมควันมีผิวเป็นมันเงา
- การบรรจุสุญญากาศ โดยทั่วไปเลือกใช้เครื่องบรรจุสุญญากาศเพื่อบรรจุไส้กรอก ดังนั้นจึงสะดวกในการขนส่งและจัดเก็บ
พารามิเตอร์ของเครื่องจักรทำไส้กรอก
| หมายเลข | ชื่อ | รูปภาพ | พารามิเตอร์ |
| 1 | เครื่องบดเนื้อ |  | ความจุ:500kg/h กำลังไฟ:3.0kw แรงดันไฟฟ้า:380V/50hz ขนาด:980*580*940mm น้ำหนัก:180kg |
| 2 | เครื่องตัดเนื้อ |  | ความจุ:40kg/ครั้ง กำลังไฟ:13.17kw แรงดันไฟฟ้า:380V/50H ขนาด:1250*1415*1610mm น้ำหนัก:480kg |
| 3 | เครื่องผสมเนื้อ |  | ความเร็วการหัก:100 ครั้ง/นาที การผลิต:200-300kg/h ช่วงปริมาณ: 20-500g แรงดันไฟฟ้า:220V / 50HZ ความสูงศูนย์กลางการทำงาน: 850mm ขนาดโดยรวม650*640*1430(mm) น้ำหนัก:145kg |
| 4 | เครื่องยัดไส้กรอก |  | ความเร็วการหัก:100 ครั้ง/นาที การผลิต :200-300kg/h ช่วงปริมาณ: 20-500g แรงดันไฟฟ้า:220V / 50HZ ความสูงศูนย์กลางการทำงาน: 850mm ขนาดโดยรวม650*640*1430(mm) น้ำหนัก:145kg |
| 5 | เครื่องรมควันไส้กรอก |  | ความจุ:300-400kg/h ปริมาตร:200L กำลังขับ:2.75kw แรงดันไฟฟ้า:380v 50HZ ขนาดโดยรวม:1400*670*1150mm |
| 6 | เครื่องบรรจุสุญญากาศ |  | กำลังปั๊ม:2.25KW กำลังปิดผนึกด้วยความร้อน:1.5KW ขนาด:1460*750*960mm น้ำหนัก:185kg |
ข้อดีของสายการผลิตไส้กรอก
- โรงงานแปรรูปไส้กรอกมีผลผลิตสูง การทำงานง่าย และประสิทธิภาพการลงทุนสูง
- เครื่องจักรแปรรูปไส้กรอกทั้งหมดทำจากสแตนเลสเกรดอาหาร ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร
- เครื่องจักรทำไส้กรอกทั้งหมดในสายการผลิตควบคุมด้วยหน้าจอสัมผัสอัตโนมัติ และชิ้นส่วนไฟฟ้าเป็นผลิตภัณฑ์นำเข้าเพื่อรับประกันความทนทานของเครื่องจักร
- ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสุดท้ายมีสีสันดีและมีคุณภาพสูง
- เครื่องตัดและเครื่องยัดไส้มีอุปกรณ์ป้องกันความปลอดภัยเพื่อรับประกันการทำงานที่ปลอดภัย
- สายการผลิตไส้กรอกมีความสามารถในการผลิตต่อเนื่อง ความเร็วในการปล่อยสินค้าเร็ว และผลผลิตสูง เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการแปรรูปไส้กรอก
