เครื่องหมักไก่ขนาดใหญ่ | เครื่องปรุงรสเนื้อ | เครื่องนวดสุญญากาศ

เครื่องหมักไก่ หรือที่เรียกว่าเครื่องอัดสุญญากาศไฮดรอลิก เป็นเครื่องจักรอุตสาหกรรมสำหรับการหมัก นวด และปรุงรสไก่อย่างรวดเร็วภายใต้แรงดันสุญญากาศ ความจุถังรวม 4000 ลิตร ความจุโหลดจริงมากกว่า 2000 กก. เหมาะสำหรับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ ครัวกลาง และศูนย์กระจายอาหาร

ภายใต้แรงดันสุญญากาศ เครื่องจะขยายโครงสร้างเนื้อสัตว์ ถังหมุนเดินหน้าและถอยหลังที่ 3–12 รอบต่อนาที พร้อมควบคุมความเร็วแบบแปรผัน ช่วยให้น้ำหมักซึมเข้าสู่เส้นใยเนื้อได้อย่างเต็มที่ เพิ่มความสม่ำเสมอของรสชาติและเพิ่มผลผลิต

เครื่องจักรติดตั้งระบบควบคุมหน้าจอสัมผัส PLC, ระบบป้อนวัตถุดิบอัตโนมัติ, ระบบเปิดฝาอัตโนมัติ และระบบเทถังด้วยระบบไฮดรอลิก ช่วยให้การผลิตมีประสิทธิภาพ คงที่ และเป็นอัตโนมัติ เป็นเครื่องจักรสำคัญในการยกระดับคุณภาพและประสิทธิภาพการแปรรูปไก่

ฟังก์ชันของเครื่องหมักไก่ขนาดใหญ่

• การหมักแบบสุญญากาศ: สร้างแรงดันลบภายในถัง ทำให้เนื้อขยายตัวและน้ำหมักซึมเข้าได้เร็วขึ้น รสชาติสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
• การคลุกเคล้าด้วยความเร็วแปรผัน: ความเร็วแบบไร้ขั้น 3–12 รอบต่อนาที หมุนเดินหน้า-ถอยหลังพร้อมการทำงานแบบเป็นช่วง ช่วยให้เนื้อนุ่มโดยไม่เสียหาย
• ระบบไฮดรอลิกอัตโนมัติ: การเทถังด้วยระบบไฮดรอลิก, การป้อนวัตถุดิบและเปิดฝาอัตโนมัติ ทำให้การโหลด-ถ่ายวัตถุดิบและการทำความสะอาดสะดวกยิ่งขึ้น
• ควบคุมอัจฉริยะ: หน้าจอสัมผัส PLC ตั้งค่าระดับสุญญากาศ เวลา และช่วงเวลาได้ในครั้งเดียว มาตรฐานกระบวนการทำงานแบบไร้คนควบคุม
• ถนอมอาหาร & สุขอนามัย: สภาวะออกซิเจนต่ำยับยั้งจุลินทรีย์ ลดการเกิดออกซิเดชัน รักษาสีเนื้อสด และยืดอายุการเก็บรักษา

วัตถุดิบที่ใช้ได้

• อกไก่ น่องไก่ ปีกไก่ น่องไก่ติดตีน
• ไก่บด ไก่แปรรูป เนื้อไก่ลายหินอ่อน
• สัตว์ปีกอื่นๆ เนื้อติดกระดูก เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารพร้อมปรุง

ข้อดีของเครื่องปรุงรสเนื้อชิ้นใหญ่คืออะไร?

ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิค - เครื่องหมักไก่ขนาดใหญ่

หลักการทำงานของเครื่องหมักไก่คืออะไร?

เครื่องหมักไก่ใช้ปั๊มสุญญากาศเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่มีแรงดันลบ ทำให้เนื้อไก่ขยายตัวและคลายตัว ลดการเกิดออกซิเดชันและยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ถังหมักจะหมุนไปข้างหน้าและถอยหลังด้วยการควบคุมความเร็วแบบแปรผัน ใบมีดภายในจะยก ปล่อย และนวดชิ้นเนื้อ การทำงานนี้จะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อคลายตัว

ภายใต้ผลกระทบร่วมกันของสุญญากาศและการหมุนเหวี่ยงเชิงกล น้ำหมักจะซึมเข้าสู่เนื้อได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ทำให้เกิดการดูดซึมรสชาติที่รวดเร็ว ทำให้เนื้อนุ่ม เก็บน้ำได้ดีขึ้น และให้ผลผลิตสูงขึ้น

ระบบไฮดรอลิกทำงานร่วมกับการควบคุมอัจฉริยะแบบ PLC โดยจะทำการป้อน หมุน และปล่อยเนื้อโดยอัตโนมัติ เครื่องมีระบบอัตโนมัติในระดับสูง

วิธีการใช้เครื่องหมักสัตว์ปีก?

• ปริมาณการบรรจุถังหมัก: ขณะที่ถังหมักหมุน หากมีเนื้อในถังมากเกินไป การหมุนจะได้รับผลกระทบอย่างมากจากการผสมที่ไม่สม่ำเสมอ หากมีเนื้อในถังน้อยเกินไป จะทำให้เกิดการหมักมากเกินไป ส่งผลให้เนื้อเสียหาย และเพิ่มต้นทุนการดำเนินงาน เราแนะนำให้บรรจุถังประมาณ 60% ของความจุเต็ม โดยสามารถปรับขึ้นลงได้ 5% ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อ
• ช่วงเวลาการคลุก: ในกระบวนการผลิตแบบคลุก ไม่จำเป็นต้องคลุกอย่างต่อเนื่อง เพราะจะทำให้เหนื่อยและเสียแรงงาน โดยทั่วไปแนะนำให้คลุก 20 นาที แล้วพัก 5-10 นาที
• ระยะเวลาการคลุก: ระยะเวลาการคลุกทั้งหมดมีความสำคัญต่อความสม่ำเสมอและมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ เมื่อนำขั้นตอนที่ให้ผลผลิตได้มาตรฐานมาใช้แล้ว ควรคงขั้นตอนหรือรอบการคลุกนี้ไว้เหมือนเดิม

ทำไมต้องใช้เครื่องหมักไก่?

การหมักเนื้อแบบดั้งเดิมใช้เวลานานและมีประสิทธิภาพต่ำ มักทำให้สีไม่สม่ำเสมอและได้ผลผลิตน้อย การหมักด้วยมือยังไม่เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยและใช้แรงงานมาก

เครื่องหมักไก่ช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ ทำจากสแตนเลส 304 ทำงานภายใต้สภาวะสุญญากาศ เครื่องจะคลุกและนวดเนื้อได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ทำให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อได้เร็วและทั่วถึงยิ่งขึ้น ช่วยเพิ่มรสชาติ ความนุ่ม และผลผลิตของผลิตภัณฑ์

การหมุนอย่างต่อเนื่องช่วยให้สีสม่ำเสมอ สภาพแวดล้อมสุญญากาศยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และลดการเกิดออกซิเดชัน เมื่อรวมกับการควบคุมอุณหภูมิต่ำ จะช่วยรักษาความสดและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

ทำไมต้องเลือก Taizy?

• ใบรับรองที่เชื่อถือได้: ได้รับการรับรอง ISO9001 และ CE ผ่านการทดสอบโดย SGS และ TUV รับประกันคุณภาพและการส่งออกที่ไร้กังวล
• การรับประกัน: รับประกันเครื่องจักรทั้งเครื่อง 1 ปี พร้อมการสนับสนุนชิ้นส่วนหลักเป็นพิเศษ
• บริการหลังการขายครบวงจร: มีคู่มือการติดตั้ง คำแนะนำทางไกล และการสนับสนุนจากวิศวกรหน้างานหากจำเป็น
• การปรับแต่งตามความต้องการเฉพาะทาง: มุ่งเน้นอุปกรณ์แปรรูปเนื้อสัตว์ รองรับสายการผลิตไก่ นำเสนอโซลูชันที่成熟และเสถียร

สินค้าที่เกี่ยวข้อง

นอกเหนือจากเครื่องหมักไก่แล้ว เรายังมีอุปกรณ์แปรรูปเนื้อสัตว์ครบวงจร เช่น เครื่องตัดไก่, เครื่องสไลด์ไก่ และโซลูชันการแปรรูปสัตว์ปีกอื่นๆ

ยินดีต้อนรับติดต่อเราเพื่อขอรายละเอียดเพิ่มเติมและโซลูชันที่ปรับแต่งตามความต้องการ