Etin taşınması ve nakliyesi sırasında düşük sıcaklıkta dondurulması gerekir ve işleme sırasında etin tamamen çözülmesi mümkün değildir. Bir et dilimleyici donmuş eti kesmek için kullanılabilir mi? Cevap evet, ancak dikkat edilmesi gereken birçok konu var, lütfen daha fazla dikkat edin.
Sıcaklık aralığı nedir?
Genel olarak, etin dondurulması sırasında sıcaklık çok düşüktür ve -18°C'ye ulaşabilir. Bu tür hammaddeler doğrudan kesilirse bıçağa kesinlikle zarar verir, bu nedenle eti hafifçe çözdürüp sıcaklığın 0°C ile -7°C aralığına gelmesini bekleyebiliriz. İşleme ve üretim sürecinde et dilimleyici zarar görmez ve et bozulmaz.
Et dilimleyici et rulolarını nasıl keser?
koyun eti dilimleme makinesi, donmuş eti hızlı bir şekilde ince dilimler veya ince et ruloları halinde kesebilir. Dilimleyicinin kalınlığı ayarlanabilir, peki hangi durumlarda et ruloları kesilebilir? Et diliminin kalınlığı 3 mm'nin altında olduğunda rulo haline gelir. 3 mm'nin üzerindeyse dilimlenir. Ayrıca etin sıcaklığı da çok önemlidir. Etin sıcaklığı yeterince düşük değilse rulo yapılamaz, sadece sıcaklık 0 ile -7°C aralığında olduğunda mümkündür, bu nedenle et rulolarının kalınlığı ve sıcaklığı çok önemlidir. Ardından, deneyler ve araştırmalara göre, et dilimleri için önerilen optimum kalınlık 1,7 mm'dir ve aynı zamanda donmuş etin sıcaklığı çok düşük olmamalıdır, aksi takdirde kesilen et ruloları özellikle kolay kırılır.
