Yumurtalar yüksek proteinli ve besin açısından zengindir. Pişirme sürecinde en sık kullanılan besin olan yumurtaların temizlenmesi gerekip gerekmediği birçok kişinin endişesidir. Yıkanmamış yumurtalar birçok tehlike barındırabilir.
Yumurtalar için yerel düzenlemeler
Birçok ülkenin net düzenlemeleri vardır. ABD hükümeti, süpermarketlerde satılan yumurtaların yıkanması gerektiğini şart koşar; yumurtalar, yumurtaların "taze kalma süresini" uzatmak için soğutularak satılır. Bu tür düzenlemeler birçok ülkede mevcuttur ve bir trend haline gelmiştir. Bu nedenle, yumurta endüstrisini işletmek için bir yumurta yıkama makinesi ve ayrıca diğer yardımcı ekipmanlar, yumurta sınıflandırma makinesi ve yumurta mürekkep püskürtmeli yazıcılar satın almak gereklidir.
Bir yumurtanın taze olup olmadığı nasıl test edilir?
Birinci tip： Yayılma ne kadar büyük ve kenarlar ne kadar düzensizse, yumurta o kadar bayat olur. Normalde, yumurta sarısı ve yumurta akı arasında profesyonelce "yumurta sarısı zarı" olarak adlandırılan ince bir film bulunur. Depolama süresi uzadıkça, yumurta sarısı zarının esnekliği giderek azalır ve hatta yırtılabilir.
Ve yumurta sarısı birbirine karışır. Daha sezgisel sonuç, bir yumurta kırıldığında sarısının hemen dağılması, "sarılma" hissinin olmaması ve çok sıradan olmasıdır.
İkinci tip: Hava odasının boyutuna bakın, hava odası ne kadar büyükse yumurta o kadar az tazedir. Hava odası nerede? Yumurta soyarken, genellikle yumurtanın büyük ucunda bir çöküntü görürsünüz, değil mi? İşte bu yumurtanın "hava odası"dır. Yumurta doğduğu andan itibaren ağırlığı değişmeye başlar, genellikle giderek hafifler.
Bunun nedeni, yumurta kabuğunda gözenekler bulunması ve bunların yumurtadaki nemin sürekli buharlaşmasına izin vermesi ve yumurtanın ağırlığının kademeli olarak azalmasıdır. Evet, yumurta bebeği anne tavuğun vücudundan ayrıldıktan sonra hala nefes alan bir yumurtadır! Ancak ne kadar uzun süre nefes alırsa, o kadar az suya sahip olur ve o kadar az taze olur.
Yeni yumurtlanmış bir yumurtanın hava odası 3 mm'den fazla değildir. Yumurtanızın hava odası bundan belirgin şekilde daha büyükse, tazelik daha düşük olacaktır. Tabii ki, uygun olmayan depolama sıcaklığı ve nemi, yumurtaların ağırlık kaybını hızlandıracaktır.
Yumurtalar nasıl doğru şekilde saklanır?
Yumurtalar çeşitli maddelerle kolayca kirlenebilir, yumurtaları güvenle yiyebilmemiz için nasıl doğru şekilde saklayabiliriz?
1. Dondurmayın
Dondurma proteini değiştirir, sarının katılaşmasına neden olur ve kabuğun çatlamasına yol açabilir.
2. Karıştırmayın
Saklanan yumurtaların kabuğunda birçok patojen bakteri ve kir bulunur. Bunları satın alıp doğrudan buzdolabına koymayın, bu diğer yiyeceklerle çapraz enfeksiyona neden olur.
3. Yan yatırmayın
Bir yumurtayı yerleştirirken, büyük uca, yani hava odası olan uca dikkat edin, bu depolama süresini uzatabilir ve yumurta sarısının kabuğa yakın olduğunda sararmasını önleyebilir.
Son olarak, yumurtaların süresiz olarak saklanamayacağını unutmamak önemlidir. Genel olarak, 1 ila 2 hafta saklanan yumurtaları yemek sorun değildir ve en uzun süre 1 ayı geçmemelidir. Aksi takdirde, besinler büyük ölçüde kaybolmakla kalmaz, aynı zamanda "bozuk yumurta" haline gelirler.
