Ekipman temizliği ve dezenfeksiyonu:
Temiz su (sıcak su) fırçalama → temizlik maddesi ile temizleme → su ile yıkama → 75° alkol veya 150-200 ppm sodyum hipoklorit çözeltisi ile 30 dakika bekletme → su ile durulama.
- kıyma makinesi, karıştırıcı, tamburlu harmanlayıcı, doğrama makinesi, enjeksiyon makinesi, sosis doldurma makinesi, bağlama makinesi vb. günde en az bir kez fırçalayın ve her Pazartesi, Çarşamba ve Cuma günü dezenfekte edin. Farklı ürünler üretirken, her seferinde makineyi fırçalamalısınız. et salamura enjeksiyon makinesi kullandıktan sonra enjeksiyon iğnelerini çıkarın, tek tek fırçalayın, basınçlı hava ile üfleyin, dezenfektan suyunda bekletin, kullanmadan önce durulayın ve iğne tıkanıklığına karşı önlem alın.
Alet temizliği ve dezenfeksiyonu:
Temiz su fırçalama → temizlik maddesi ile fırçalama → temiz su ile durulama → suyun süzülmesi — 150-200 ppm NaClO çözeltisi ile 30 dakika dezenfeksiyon → su ile durulama ve suyun süzülmesi (kesme tahtası yüzeyden yan duvara ve bacağa doğru sırayla fırçalanır).
