Có, nhiều máy nghiền xương có thể xử lý thịt đông lạnh và xương đông lạnh, nhưng chỉ khi máy được thiết kế chuyên dụng cho việc đó. Các máy nghiền tiêu chuẩn dành cho xương tươi có thể bị kẹt, quá nhiệt hoặc hỏng lưỡi dao khi nạp các khối đông lạnh. Các yếu tố chính là công suất động cơ, hình dạng lưỡi dao, kích thước cửa nạp và cơ chế nghiền kiểu móng vuốt hay va đập.
Đối với nguyên liệu đông lạnh, hãy tìm máy nghiền xương động vật hạng nặng có công suất động cơ ít nhất 7,5 kW, buồng nghiền được gia cố và lưỡi dao làm từ thép hợp kim đã qua xử lý nhiệt. Cửa nạp phải chấp nhận các khối đông lạnh mà không buộc người vận hành phải rã đông hoặc đập vỡ thủ công. Các máy được thiết kế cho xử lý đông lạnh thường chỉ rõ nhiệt độ chấp nhận được, thường xuống tới -18°C.
Nếu hoạt động của bạn kết hợp xương tươi với phụ phẩm hoặc khối đông lạnh, hãy chọn mẫu có bảo vệ quá tải và thiết kế nạp liệu biến thiên. Điều này ngăn cháy động cơ khi nguyên liệu đông lạnh dày đặc vào buồng nghiền.
Tại sao xử lý đông lạnh lại quan trọng đối với một số nhà máy?
Giảm chất thải
Các lò mổ và nhà máy chế biến thịt thường tích tụ xương đông lạnh và thịt vụn mà nếu không sẽ phải chôn lấp. Một máy nghiền có khả năng xử lý đông lạnh biến chất thải này thành bột xương, nguyên liệu thức ăn cho thú cưng hoặc nguyên liệu chế biến.
An toàn thực phẩm
Xử lý nguyên liệu đông lạnh giữ nhiệt độ sản phẩm thấp, giảm sự phát triển của vi khuẩn trong quá trình giảm kích thước. Điều này quan trọng đối với các nhà máy sản xuất thức ăn cho thú cưng hoặc nguyên liệu dùng cho con người.
Tính linh hoạt trong vận hành
Mua xương đông lạnh hoặc phụ phẩm đông lạnh với số lượng lớn thường rẻ hơn xương tươi. Một máy nghiền xử lý được nguyên liệu đông lạnh cho phép bạn mua dựa trên giá cả thay vì lịch trình chế biến ngay lập tức.
Những hạn chế cần xem xét
Không phải máy nghiền nào cũng xử lý được nguyên liệu đông lạnh
Các máy nhẹ với động cơ 1,5-4 kW được chế tạo cho xương gia cầm tươi hoặc khung cá mềm. Cho xương bò đông lạnh vào các máy này sẽ làm hỏng hộp số và lưỡi dao.
Kích thước hạt có thể thay đổi
Nguyên liệu đông lạnh nghiền khác với nguyên liệu tươi. Nó có xu hướng vỡ thành các mảnh không đều thay vì cắt sạch. Nếu bạn cần kích thước hạt đồng nhất cho một sản phẩm cụ thể, bạn có thể cần nghiền thứ cấp.
Tốc độ mài mòn cao hơn
Lưỡi dao và lưới lọc mòn nhanh hơn trên nguyên liệu đông lạnh. Hãy dự trù kinh phí cho việc mài hoặc thay lưỡi thường xuyên hơn nếu xử lý đông lạnh là thường xuyên hàng ngày.
Các phương pháp tốt nhất để nghiền nguyên liệu đông lạnh
- Kiểm tra thông số kỹ thuật của máy trước. Xác nhận với nhà sản xuất rằng mẫu máy chấp nhận đầu vào đông lạnh.
- Tránh nạp quá tải phễu. Cho các khối đông lạnh vào từ từ để tránh kẹt.
- Loại bỏ tạp chất kim loại. Các khối đông lạnh có thể ẩn móc, kẹp hoặc thẻ. Sử dụng nam châm hoặc trạm kiểm tra.
- Cho máy khởi động. Khởi động máy và để máy đạt tốc độ vận hành trước khi thêm nguyên liệu đông lạnh.
- Kiểm tra lưỡi dao hàng tuần. Xử lý đông lạnh làm tăng tốc độ mòn cạnh.
Giải pháp thay thế: Đập vỡ khối đông lạnh trước
Đối với các nhà máy xử lý các khối xương đông lạnh rất lớn, máy bẻ khối thịt đông lạnh hoặc máy bào thịt sẽ định cỡ nguyên liệu trước khi vào máy nghiền xương. Phương pháp hai giai đoạn này bảo vệ máy nghiền, cải thiện tính đồng nhất đầu ra và kéo dài tuổi thọ lưỡi dao.
Thiết bị liên quan cho xử lý xương đông lạnh
Nếu nguyên liệu đông lạnh là một phần thường xuyên trong quy trình làm việc của bạn, cũng hãy xem xét:
- Máy xay thịt đông lạnh — để xay mịn hỗn hợp thịt đông lạnh và xương mềm
- Máy nghiền xương — để chuyển đổi xương đã nghiền thành bột nhão hoặc bột mịn
- Máy thái thịt đông lạnh — để định cỡ trước các khối thịt đông lạnh trước khi chế biến tiếp
Tìm máy nghiền xương phù hợp với nguyên liệu của bạn
Hãy cho chúng tôi biết bạn xử lý xương tươi, xương đông lạnh hay cả hai. Chúng tôi sẽ đề xuất một máy nghiền xương với động cơ, cấu hình lưỡi dao và tính năng an toàn phù hợp cho ứng dụng cụ thể của bạn.
