Cá xông khói là sản phẩm thu được từ việc chế biến cá bằng kỹ thuật xông khói đặc biệt. Cá xông khói không chỉ giữ được các chất dinh dưỡng và hương vị độc đáo của cá mà còn có thêm mùi khói nhẹ. Cá xông khói hiện đại thường sử dụng máy xông khói cá thương mại để xông khói số lượng lớn cá. Và máy thông minh không chỉ có thể thực hiện chức năng tạo màu khói mà còn thực hiện chức năng chống ăn mòn và khử mùi tanh. Do đó, máy xông khói cá công nghiệp được sử dụng rộng rãi để xông khói các sản phẩm thịt khác nhau.
Tình hình phát triển ngành thủy sản Nigeria
Nigeria nằm ở phía tây châu Phi, vị trí địa lý độc đáo mang lại lượng mưa dồi dào cho Nigeria. Nigeria cũng là quốc gia có nhiều sông ngòi ở châu Phi. Những điều kiện này giúp hầu hết các khu vực của Nigeria có điều kiện cơ bản để nuôi trồng thủy sản. Theo khảo sát, cá cũng chiếm một vị trí quan trọng trong khẩu phần ăn gia đình ở Nigeria. Tại Nigeria, lượng cá tiêu thụ hàng năm là 13,3 kg/người, chiếm 40% lượng protein của cả nước. Do đó, điều kiện tự nhiên và nhu cầu thị trường lớn của Nigeria đã thúc đẩy nghề nuôi cá phát triển.
Tình hình thị trường cá xông khói tại Nigeria
Sản lượng cá của ngành thủy sản Nigeria tăng qua các năm. Nhưng nó cũng phải đối mặt với tình trạng ngư dân bán cá với giá thấp. Hơn nữa, nó còn gây thất thoát cá do không bán kịp khi đánh bắt được số lượng lớn. Hầu hết ngư dân đều phơi khô cá đơn giản tại chợ cá ngoài trời. Nhưng cá khô có giá thấp hơn. Cá xông khói có giá cao hơn cá khô.
Cá xông khói không còn bị giới hạn về thời gian, có hương vị phong phú và có thị trường rộng lớn trong và ngoài nước. Do đó, để thu được lợi nhuận khổng lồ từ xuất khẩu cá xông khói, nhiều cơ quan thủy sản địa phương tại Nigeria đã phối hợp với chính phủ xây dựng các chính sách liên quan nhằm thúc đẩy thương mại cá xông khói.
Cách sử dụng máy xông khói cá thương mại để xông khói cá?
Máy xông khói cá công nghiệp chủ yếu bao gồm thân lò, hệ thống sưởi, hệ thống tuần hoàn không khí, hệ thống xông khói và hệ thống điều khiển điện.
Thân lò: Thân lò là không gian cụ thể để xông khói cá. Tất cả các bộ phận và tường ngoài của thân lò đều được làm bằng thép không gỉ, chống ăn mòn.
Hệ thống sưởi: Hệ thống sưởi có thể tạo ra hơi nước để làm nóng trực tiếp sản phẩm trong lò.
Hệ thống tuần hoàn không khí: Nó lắp quạt điện hai tốc độ ở đỉnh máy xông khói thịt. Quạt đảm bảo nhiệt độ đồng đều và chất lượng sản phẩm ổn định, đáng tin cậy.
Hệ thống xông khói: Tùy thuộc vào cấu trúc máy, máy xông khói cá công nghiệp có hệ thống xông khói tích hợp và hệ thống xông khói bên ngoài. Khói do hệ thống xông khói tạo ra sẽ đi qua ống dẫn và vào buồng xông để xông khói cá.
Khi sử dụng máy xông khói cá thương mại để xông khói cá, trước tiên hãy kiểm tra xem có vật lạ nào trong lò không. Sau khi kiểm tra không có vật lạ, hãy bật công tắc quạt để xác nhận động cơ quay theo chiều kim đồng hồ. Kết hợp khói trong buồng khói và đặt các thông số vận hành máy khác nhau. Sau khi đặt thông số, đẩy xe đựng cá đã treo vào buồng xông để thực hiện chương trình xông khói. Sau khi xông khói, máy sẽ tự động dừng chương trình và phát tín hiệu báo động để nhắc nhở.
