Dây chuyền sản xuất xúc xích tốt nhất

Dây chuyền sản xuất xúc xích được sử dụng để làm xúc xích hun khói. Các bước sản xuất bao gồm xay thịt, cắt thịt, nhồi thịt, nhồi vỏ, hun khói xúc xích và cuối cùng là đóng gói.

Trong quy trình sản xuất xúc xích thương mại hiện đại, máy làm xúc xích bao gồm máy xay thịt, máy cắt thịt, máy trộn chân không, máy nhồi xúc xích, lò hun khói, máy đóng gói xúc xích, v.v. Tất cả các máy này đều được làm bằng thép không gỉ 304, và năng suất có thể đáp ứng nhu cầu của các khách hàng khác nhau.

Danh sách máy móc trong dây chuyền sản xuất xúc xích

Chi tiết dây chuyền sản xuất xúc xích

Chọn thịt

Nguyên liệu thịt thường là thịt lợn, thịt bò và thịt gà. Thịt phải tươi và chất lượng cao.

Xay thịt trực tiếp

Bước thứ hai trong sản xuất xúc xích là xay nguyên liệu bằng máy xay thịt đông lạnh.

Máy này không làm hỏng cấu trúc sợi thịt. Có thể đạt được các loại nhồi thịt khác nhau thông qua các tổ hợp đĩa lỗ khác nhau. Máy phù hợp cho cả thịt đông lạnh và thịt tươi.

Làm nhân thịt

Trộn thịt đã băm với các nguyên liệu khác theo công thức.

Máy nhồi chân không là thiết bị cần thiết để trộn, hiệu quả cao và dễ vận hành. Đây là lựa chọn hàng đầu để làm các sản phẩm xúc xích sấy khô, sản phẩm dạng hạt và dạng nhuyễn hỗn hợp, cũng như thiết bị tùy chọn để sản xuất sủi cảo và hoành thánh.

Nhồi xúc xích

Đổ hỗn hợp thịt vào vỏ xúc xích.

Máy này linh hoạt và tiện lợi, có thể nhồi các sản phẩm xúc xích lớn, vừa và nhỏ với nhiều kích cỡ khác nhau, và dễ vận hành.

Phần trên của máy được trang bị phễu chứa và van bướm, có thể thực hiện nhồi liên tục mà không cần nâng nắp, cải thiện tỷ lệ nguyên liệu làm việc. Đây là thiết bị không thể thiếu trong dây chuyền sản xuất xúc xích.

Buộc dây xúc xích

Sau khi xúc xích được nhồi, cần buộc hoặc thắt nút kịp thời. Điều này ngăn thịt rò rỉ ra khỏi vỏ và vi khuẩn bên ngoài xâm nhập, hoạt động như một rào cản giữa thịt và không khí.

Máy này có thể cải thiện hiệu quả sản xuất xúc xích, và chiều dài cũng như đường kính có thể được điều chỉnh.

Máy có hệ thống điều khiển giao diện người-máy, hiệu quả cao, dễ vận hành, tiết kiệm nguyên liệu sản xuất.

Hun khói

Theo truyền thống, hun khói rất quan trọng vì nó ức chế sự phát triển của vi khuẩn trên sản phẩm hoàn thiện.

Thiết bị này có bốn chức năng: nấu, sấy, hun khói và tạo màu. Có thể cài đặt theo các chức năng khác nhau của xúc xích được chế biến. Sản phẩm hoàn thiện không chứa chất gây ung thư 3,4-benzopyrene, thực phẩm hun khói an toàn và đáng tin cậy.

Đóng gói

Về đóng gói, chúng tôi khuyên dùng bao bì chân không, vì nhiệt độ hàn của bao bì chân không đủ cao, hầu hết các vi sinh vật có hại cần nước và oxy để sinh sản, và bao bì chân không có thể cách ly nước và oxy, khiến vi sinh vật trong thực phẩm không thể sinh sôi, kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.

Các vấn đề thường gặp trong sản xuất xúc xích