Máy chân không là thiết bị cơ khí phổ biến nhất được các doanh nghiệp chế biến thịt sử dụng. Chức năng chính của nó là đảo trộn các loại thịt đã qua chế biến như thịt bò, thịt cừu, thịt gà, thịt heo và cá trong môi trường chân không, không chỉ giúp tăng tốc độ thấm gia vị vào thịt mà còn giữ ẩm tối đa cho thịt, đồng thời đạt được mục đích làm tươi thịt và tăng tỷ lệ thu hồi.
Lưu ý bảo dưỡng máy chân không:
Bơm chân không nên dừng bơm mỗi tháng một lần để kiểm tra độ bẩn của dầu. Nếu dầu trong bơm chân không đã bị nhiễm bẩn, cần thay dầu kịp thời. Trước khi thay dầu, phải cho bơm chạy không tải trong 15 phút. Sau khi dầu nóng lên, dừng bơm và mở nút dầu để xả dầu. Rửa bằng một ít dầu mới hoặc vệ sinh bơm bằng dầu và đổ dầu mới vào. Tham khảo “Các lỗi thường gặp và phương pháp bảo dưỡng bơm chân không máy chân không”.
Thường xuyên kiểm tra mức dầu của hộp giảm tốc. Nếu phát hiện mức dầu thấp hơn 1/2 chiều cao của cửa sổ dầu, cần bổ sung dầu cơ khí số 30 kịp thời.
Tủ điện điều khiển của máy chân không phải được nối đất chắc chắn để đảm bảo an toàn khi sử dụng điện.
