Trứng là nguồn dinh dưỡng dồi dào trong cuộc sống của chúng ta. Chúng cung cấp cho cơ thể protein chất lượng cao, vitamin A, lecithin, canxi, sắt, phốt pho và các chất dinh dưỡng khác, đồng thời có thể chế biến thành nhiều món ngon. Nhiều người mua nhiều trứng khi siêu thị giảm giá, nhưng câu hỏi đặt ra là: Tại sao trứng trong siêu thị lại sạch như vậy? Làm thế nào để bảo quản số lượng trứng lớn như vậy?
Tại sao trứng trong siêu thị lại sạch như vậy?
Máy phân loại trứng điện tử để phân loại trứng
Phần lớn trứng bán trong siêu thị ngày nay là trứng đã qua xử lý, không phải trứng ở dạng nguyên bản. Trứng sạch là trứng đã được xử lý đặc biệt bằng cách làm sạch và sấy khô, kiểm tra trứng vỡ,mã in mực thực phẩm, phun dầu bảo quản tươi, khử trùng bằng tia cực tím, phân loại theo trọng lượng và đóng gói khay. Quy trình này loại bỏ lông vũ, phân và các chất bẩn khác còn sót lại trên vỏ trứng, đồng thời tiêu diệt và ức chế vi sinh vật xâm nhập vào cơ thể trứng để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Trứng chưa qua các quy trình này có một lớp màng bảo vệ tự nhiên khi mới đẻ, nhưng lớp màng này sẽ dần biến mất theo thời gian và cuối cùng trứng sẽ kém tươi; màng dầu của trứng sạch tồn tại lâu hơn lớp màng bảo vệ tự nhiên của trứng và giúp bảo quản trứng lâu hơn.
Người tiêu dùng có nên rửa trứng sau khi mua không?
Dây chuyền chế biến trứng để rửa và phân loại
Đối với trứng sạch trong siêu thị, bản thân bao bì đã cho thấy các bước như làm sạch trứng và khử trùng đã được thực hiện trước khi xuất xưởng. Và trứng được phủ một lớp dầu khoáng thực phẩm, giúp bảo vệ trứng khỏi nhiễm khuẩn và bảo quản được lâu hơn. Nếu trứng sạch và có phân trứng, không nên rửa vì lý do an toàn, vì trứng có lớp màng bảo vệ riêng, rửa quá nhiều có thể làm hỏng lớp bảo vệ này và tạo cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập, làm hỏng trứng và gây hư hỏng. Cách tốt nhất, chúng tôi khuyên bạn có thể chọn lau nhẹ những chỗ bẩn, không chạm vào phần sạch, sau đó cho vào tủ lạnh.
Làm thế nào để bảo quản trứng?
1. Cố gắng mua trứng sạch và tuân theo hạn sử dụng cũng như nhiệt độ bảo quản ghi trên bao bì và nhãn trứng.
2. Nói chung, trứng không cần rửa, nhưng nếu bị dính phân chim, có thể rửa bằng nước. Sau khi rửa, trứng nên được nấu chín ngay lập tức.
3. Tránh ăn trứng sống hoặc chưa nấu chín và các sản phẩm từ trứng, đặc biệt là đối với người già, trẻ sơ sinh và phụ nữ mang thai. Trứng nên được nấu chín kỹ cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng đông đặc hoàn toàn.
