Máy bẻ khối thịt đông lạnh là thiết bị dùng để chia nhỏ toàn bộ khối thịt đông lạnh thành từng miếng. Máy xử lý thịt đông lạnh không xương. Đây là công cụ không thể thiếu trong quy trình chế biến thực phẩm thịt, có thể dùng để tiền xử lý cho máy xay thịt. Trong quy trình chế biến xúc xích và thịt viên, máy nghiền thịt đông lạnh được sử dụng để xử lý nguyên liệu.
Tại sao nên sử dụng máy bẻ khối thịt đông lạnh?
Máy nghiền thịt đông lạnh có thể đảm bảo độ tươi của thịt, tránh thất thoát chất dinh dưỡng trong quá trình rã đông nhiều lần, loại bỏ công đoạn rã đông và rút ngắn thời gian chế biến sản phẩm thịt. Ngoài ra, việc đông lạnh nhiều lần làm tăng gánh nặng cho tủ đông trong quá trình chế biến thịt. Máy có thể kết nối chặt chẽ giữa các công đoạn, tạo thành một dây chuyền công nghiệp hoàn chỉnh.
Mô tả hiệu quả của máy nghiền thịt đông lạnh
Máy bẻ khối thịt đông lạnh có thể cắt thịt đông lạnh thành lát trong vòng mười giây. Năng suất của máy rất lớn, phù hợp cho các nhà máy chế biến thực phẩm. Ngoài ra, đây còn là thiết bị thiết yếu trong quy trình sản xuất tinh luyện dầu. Nguyên liệu đầu vào của máy nghiền thịt đông lạnh phải là thịt đông lạnh ở nhiệt độ -4 ℃ đến -18 ℃, được nghiền trực tiếp thành thịt băm, là công đoạn tiền xử lý cho máy băm và máy xay thịt.
So sánh thịt đông lạnh và thịt tươi
Nhiều người cho rằng thịt tươi bổ dưỡng hơn thịt đông lạnh. Thực tế, qua quan sát và nghiên cứu, thịt tươi không bổ dưỡng và ngon hơn thịt đông lạnh. Ngược lại, nếu thịt tươi không được nấu chín hoặc đông lạnh kịp thời, vi khuẩn sẽ sinh sôi nảy nở. Và thịt lạnh tươi được bảo quản ở -18°C, sau khi rã đông không ảnh hưởng đến hương vị mà còn tốt cho sức khỏe hơn.
Cấu tạo và nguyên lý của máy bẻ thịt đông lạnh
Máy bẻ khối thịt đông lạnh sử dụng áp suất hơi làm năng lượng. Khối thịt đông lạnh được xi lanh đẩy về phía trước, dao đi qua máy nghiền với tốc độ đều. Dao quay với tốc độ cao để nghiền thịt. Toàn bộ máy nghiền thịt đông lạnh sử dụng công nghệ hàn để đạt hiệu quả chống rung, máy hoạt động ổn định và tỷ lệ hỏng hóc thấp.
Thông số kỹ thuật máy bẻ khối thịt đông lạnh
Kích thước thịt thông thường: 78*510*180mm
Năng suất: 3-5 tấn/giờ
Chất liệu: Thép không gỉ 304
Hiệu suất làm việc tổng thể của máy nghiền thịt đông lạnh rất cao. Năng suất trung bình mỗi giờ là 4 tấn. Máy đặc biệt phù hợp cho các nhà máy chế biến thực phẩm và thịt quy mô lớn. Máy được làm bằng thép không gỉ, dễ dàng vệ sinh và đảm bảo tuổi thọ dài.
Đặc điểm của máy thái thịt đông lạnh
Máy xử lý nhanh, nhiệt độ thịt tăng ít, đảm bảo độ tươi của thịt
Khả năng nghiền mạnh mẽ, hoàn thành công việc nghiền thịt đông lạnh trong vài giây, 3-5 tấn mỗi giờ
Máy nghiền thịt đông lạnh vận hành êm ái, độ ồn thấp
Lưu ý khi lắp đặt và hiệu chỉnh máy nghiền thịt đông lạnh
Máy bẻ khối thịt đông lạnh nên được đặt trên mặt phẳng và ổn định.
Máy xay thịt cần được trang bị thùng chứa thịt.
Bật nguồn cho giá dao di chuyển lên xuống, từ từ đẩy thịt đông lạnh ra khỏi miệng cấp liệu và quan sát độ dày của lát thịt.
