Dây chuyền nghiền và xay thịt đông lạnh là quy trình có thể nghiền các khối thịt đông lạnh lớn trước, sau đó xay thành hỗn hợp nhuyễn. máy xay thịtlà thiết bị cần thiết cho sản xuất chế biến thực phẩm thịt, và máy có thể được chế biến sau khi xử lý. Sản xuất thịt viên, xúc xích patty và các sản phẩm khác.
Cấu tạo của dây chuyền nghiền và xay thịt đông lạnh
Dây chuyền sản xuất thịt nhuyễn được chia làm ba phần. Đầu tiên là máy nghiền thịt đông lạnh. Các khối thịt đông lạnh lớn được nghiền trước, sau đó kết nối bằng máy nâng, và cuối cùng được xử lý trong máy xay thịt.
Máy cắt khối thịt đông lạnh
Máy nghiền thịt đông lạnh là thiết bị có thể cắt thịt đông lạnh không xương thành các khối hoặc lát. Phạm vi nhiệt độ của thịt được xử lý bởi máy là -18℃ đến -24℃. Máy có lưỡi dao rất sắc và độ cứng của lưỡi dao rất cao, để bảo vệ máy khỏi hư hỏng khi xử lý các khối thịt đông lạnh lớn. Khi mua máy, chúng ta cần xác nhận kích thước khối thịt đông lạnh với khách hàng. Thông thường, kích thước khối thịt mà máy có thể xử lý là 780mm*510mm*180mm, nhưng cũng có thể tùy chỉnh theo kích thước thịt đông lạnh theo yêu cầu của khách hàng.
Nguyên lý hoạt động của máy là máy đẩy thịt đông lạnh về phía trước qua xi lanh phía sau, sau đó đi qua lưỡi dao quay tốc độ cao, và toàn bộ khối thịt đông lạnh được phân giải. Hiệu suất làm việc của máy nghiền thịt đông lạnh rất cao, có thể đạt 3-5 tấn mỗi giờ. Máy xay thịt đông lạnh được làm bằng thép không gỉ 304, có thể sử dụng lâu dài và rất bền.
Thông số kỹ thuật máy nghiền thịt đông lạnh
Điện áp: 380V
Công suất: 5.5kw
Năng suất: 3-5 tấn/giờ
Trọng lượng: 600kg
Kích thước thân máy: 1750×945×1220 mm
Máy nâng khối thịt đông lạnh dạng vảy
Máy nâng dùng để kết nối máy nghiền thịt đông lạnh và máy xay thịt, giúp tự động hóa tốt hơn, tiết kiệm nhân công và thực hiện cấp liệu tự động cho máy xay thịt. Chiều cao và độ nghiêng của máy nâng có thể được tùy chỉnh theo đặc điểm của địa điểm sản xuất, với mục tiêu thuận tiện cho việc cấp liệu.
Máy xay thịt đông lạnh
Máy xay thịt đông lạnh là thiết bị sau máy nghiền thịt đông lạnh. Sau khi qua máy xay thịt, các lát thịt hoặc miếng thịt nhỏ có thể được tạo thành hỗn hợp nhuyễn, phù hợp để sản xuất các sản phẩm thịt như xúc xích và thịt viên. Cửa ra của máy xay thịt đông lạnh bao gồm dao cắt trước, tấm đục lỗ và dao doa.
Thông số kỹ thuật máy xay thịt đông lạnh
| Mẫu máy | Kích thước (mm) | Công suất | Năng suất |
| SL-100 | 900*600*960 | 5.5kw | 300-500kg |
| SL-120 | 1050*600*1100 | 7.5kw | 500-800kg |
| SL-130 | 1280*700*1130 | 8KW | 800-1300kg/h |
Lưu ý khi sử dụng dây chuyền nghiền và xay thịt đông lạnh
(1) Trước khi sử dụng máy mới lần đầu, cần vệ sinh trục vít, dao cắt và dao xả bên trong để loại bỏ dầu công nghiệp còn sót lại.
(2) Trước khi cấp điện, kiểm tra xem điện áp nguồn có khớp với nhãn máy không. Vỏ máy phải được nối đất chắc chắn. Nên sử dụng thiết bị chống rò rỉ cho công tắc nguồn.
(3) Trước khi xay thịt, hãy cắt thịt thành miếng nhỏ để tránh làm hỏng máy.
(4) Bật nguồn và cho thịt vào sau khi máy hoạt động bình thường. Nghiêm cấm đưa tay vào phễu khi cho thịt, nếu không có thể gây thương tích.
(5) Các miếng thịt phải được cho vào đều và không quá nhiều để tránh làm hỏng động cơ. Nếu thấy động cơ hoạt động không bình thường, hãy ngắt điện ngay lập tức và kiểm tra nguyên nhân sau khi dừng.
(6) Tắt nguồn sau khi sử dụng, tháo đầu máy và vệ sinh bằng nước sạch, lau khô hoặc để khô. Tốt nhất nên đợi nước khô rồi lắp lại để đạt hiệu quả bảo dưỡng tốt nhất. Sau khi sử dụng dao, hãy lau một ít dầu ăn để bảo dưỡng.
Ưu điểm của dây chuyền nghiền và xay thịt đông lạnh
Do yêu cầu vận chuyển và bảo quản thịt, thịt thường được đông lạnh thành khối lớn, rất cứng, và máy xay thịt thông thường không thể trực tiếp phân chia và xay nhuyễn. Do đó, cần nghiền thịt trước bằng máy nghiền thịt trước khi cho vào máy xay thịt. Tránh rã đông nhiều lần, vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và ảnh hưởng đến hương vị thịt. Dao máy rất cứng, có thể xử lý thịt đông lạnh ở -18°C.
Dây chuyền nghiền và xay thịt đông lạnh là quy trình có thể nghiền các khối thịt đông lạnh lớn trước, sau đó xay thành hỗn hợp nhuyễn. Máy xay thịt là thiết bị cần thiết cho sản xuất chế biến thực phẩm thịt, và máy có thể được chế biến sau khi xử lý. Sản xuất thịt viên, xúc xích patty và các sản phẩm khác.
