Dây chuyền sản xuất xúc xích

Dây chuyền sản xuất xúc xích bao gồm một loạt các máy làm xúc xích. Nó bao gồm máy xay thịt, máy cắt thịt, máy trộn chân không, máy nhồi xúc xích, máy xông khói thịt, máy hút chân không và các máy khác. Các máy chế biến xúc xích này có cấu trúc ổn định và vận hành đơn giản, là máy tốt nhất để sản xuất xúc xích.

Giới thiệu tóm tắt về xúc xích

Xúc xích là một công nghệ sản xuất thực phẩm và bảo quản thịt rất lâu đời. Nó được hình thành bằng cách cho thịt vào vỏ heo hoặc cừu và sau đó xông khói. Xúc xích xông khói có màu đỏ tươi và hương vị đậm đà. Đây là một món ăn rất phổ biến.

Các loại xúc xích

Có hai loại xúc xích phổ biến trên thị trường, một là xúc xích thịt xay nhuyễn và loại kia là xúc xích thịt dạng hạt.

Sự khác biệt chính giữa hai loại xúc xích nằm ở nguyên liệu được sử dụng để làm chúng. Thành phẩm xúc xích cũng khác nhau.

Xúc xích làm từ thịt dạng hạt cứng hơn xúc xích làm từ thịt xay nhuyễn. Tùy theo nguyên liệu khác nhau của hai loại xúc xích, máy làm xúc xích cần thiết cho hai loại cũng hơi khác nhau.

Các bước chế biến xúc xích

Các bước chế biến xúc xích thịt xay nhuyễn: xay thịt, cắt thịt, trộn thịt, nhồi, xông khói và đóng gói.

Các bước chế biến xúc xích thịt dạng hạt: xay thịt, trộn thịt, nhồi, xông khói và đóng gói.

Quy trình sản xuất xúc xích thịt xay nhuyễn gần giống với xúc xích thịt dạng hạt, và xúc xích thịt xay nhuyễn có thêm một bước cắt và nhũ hóa thịt so với xúc xích thịt dạng hạt. Dưới đây là ví dụ về dây chuyền sản xuất xúc xích thịt xay nhuyễn để giới thiệu quy trình sản xuất xúc xích.

• Chọn nguyên liệu   Nguyên liệu làm xúc xích nên được chọn từ thịt heo hoặc thịt bò đạt tiêu chuẩn.
• Xay thịt   Cho thịt đông lạnh vào máy xay thịt, máy xay thịt thường sử dụng đĩa lỗ 6-8mm để tạo thành dải mỏng.
• Cắt thịt   Lưỡi dao của máy cắt thịt cắt thịt thành dạng nhuyễn ở tốc độ cao.
• Trộn thịt chân không   Cho thịt băm nhuyễn và gia vị vào máy trộn chân không và khuấy. Trong môi trường chân không, gia vị sẽ thấm vào thịt nhiều nhất có thể để đảm bảo chất lượng thịt.
• Nhồi xúc xích    Rửa thành trong của vỏ khô đã chọn bằng nước ấm ở 30-35℃. Sau khi để ráo nước, sử dụng máy nhồi xúc xích chân không để đổ thịt vào vỏ. Khi nhồi thịt, đảm bảo xúc xích được nhồi đầy, không có không khí trong ruột, và hai đầu phải được buộc chặt.
• Buộc xúc xích  Trong dây chuyền sản xuất xúc xích, máy buộc được sử dụng để buộc xúc xích thành từng đoạn. Buộc dây theo chiều dài cụ thể để đảm bảo xúc xích cân đều.
• Xông khói xúc xích   Máy xông khói có chức năng nướng, hấp và xông khói. Nó có thể thực hiện tất cả các bước xông khói xúc xích. Xúc xích xông khói có bề mặt bóng.
• Đóng gói chân không  Thường chọn máy hút chân không để đóng gói xúc xích. Do đó, thuận tiện cho việc vận chuyển và bảo quản.

Thông số máy làm xúc xích

Số	Tên	Hình ảnh	Thông số
1	Máy xay thịt		Năng suất:500kg/h Công suất:3.0kw Điện áp:380V/50hz Kích thước:980*580*940mm Trọng lượng:180kg
2	Máy cắt thịt		Năng suất:40kg/mẻ Công suất:13.17kw Điện áp:380V/50H Kích thước:1250*1415*1610mm Trọng lượng:480kg
3	Meat mixer machine		Tốc độ thắt nút:100 lần/phút Sản lượng:200-300kg/h Phạm vi định lượng: 20-500g Điện áp:220V / 50HZ Chiều cao tâm làm việc: 850mm Kích thước tổng thể:650*640*1430(mm) Trọng lượng:145kg
4	Máy nhồi xúc xích		Tốc độ thắt nút:100 lần/phút Sản lượng:200-300kg/h Phạm vi định lượng: 20-500g Điện áp:220V / 50HZ Chiều cao tâm làm việc: 850mm Kích thước tổng thể:650*640*1430(mm) Trọng lượng:145kg
5	Máy xông khói xúc xích		Năng suất:300-400kg/h Thể tích:200L Công suất truyền động:2.75kw Điện áp:380v 50HZ Kích thước tổng thể:1400*670*1150mm
6	Máy hút chân không		Công suất bơm:2.25KW Công suất hàn nhiệt:1.5KW Kích thước:1460*750*960mm Trọng lượng:185kg

Ưu điểm của dây chuyền sản xuất xúc xích

1. Nhà máy chế biến xúc xích có sản lượng lớn, vận hành đơn giản và hiệu quả đầu tư cao.
2. Tất cả các máy chế biến xúc xích đều được làm bằng thép không gỉ cấp thực phẩm, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và vệ sinh.
3. Tất cả các máy làm xúc xích trong dây chuyền sản xuất đều được điều khiển bằng màn hình cảm ứng tự động, và các linh kiện điện là sản phẩm nhập khẩu để đảm bảo độ bền của máy.
4. Sản phẩm xúc xích cuối cùng có màu sắc đẹp và chất lượng cao.
5. Máy cắt và máy nhồi được trang bị thiết bị bảo vệ an toàn để đảm bảo vận hành an toàn.
6. Dây chuyền sản xuất xúc xích có khả năng sản xuất liên tục, tốc độ xả nhanh và sản lượng lớn. Đây là thiết bị lý tưởng cho chế biến xúc xích.