香肠真空包装机的使用

香肠风味独特，食用方便，开袋即食或简单加热即可，是一种非常方便美味的食品。香肠通常由绞碎的鲜肉灌入肠衣制成。香肠本身是一种肉类保鲜方法，香肠的销售不受地域限制，可以分销到许多地方，这与香肠的包装有很大关系。香肠包装通常使用香肠真空包装机。

为什么使用真空包装？

不同的食品有不同的风味和营养价值，但它们的保质期和性质不同，因此在储存方法和包装上会有一定差异。尤其是肉类食品，容易变质。只有使用真空技术的合格包装才能确保较长的保质期。

真空包装还可以避免食品氧化，因为含油食品含有大量不饱和脂肪酸，接触氧气后容易氧化，导致食品变味变质。此外，氧化还会导致维生素A和维生素C的流失，食品色素中的不稳定物质受氧气影响，颜色变深。因此，除氧可以有效防止食品变质，保持其色、香、味和营养价值。

真空包装后还需要冷藏吗？

从上表可以看出，温度对肉类的保质期影响很大，冷冻储存时间比冷藏保鲜长，真空储存时间比非真空储存时间长。真空包装后冷藏储存可延长至一年。因此，真空包装后仍需冷藏保存。

真空包装香肠的优点

真空包装可以延长食品的保质期，具有抗压、阻气、保鲜等作用，并能更有效地长期保持食品原有的色、香、味、形和营养价值。在储存和运输方面具有很大优势。它具有抽真空后体积小、降低储存和运输成本、抗震等优点。

如何选择香肠真空包装袋？

香肠的真空包装袋基本上有两种，一种是透明塑料包装袋，另一种是铝箔包装袋。细分下来，又分为可在不同环境下使用的真空包装袋，分为杀菌食品真空袋、蒸煮杀菌食品真空袋、高温杀菌食品真空袋和冷冻冷藏食品真空袋。其中，耐温最高的食品真空袋是高温杀菌食品真空袋，可承受121°C以上的高温。因此，在选择真空包装袋时，除了选择是否透明外，更重要的是看包装袋的适用温度。

使用香肠真空包装机的注意事项

1. 包装机应在温度-10℃～60℃、相对湿度不超过85%的环境下工作；周围空气中无腐蚀性气体、无粉尘、无爆炸危险品。

2. 应定期检查真空泵油位，定期加油，保持油位在油窗的1/2至3/4位置；真空泵采用进口30号汽车油或0号真空泵专用油。

3. 但如果观察到泵内油变黑、油中有水滴或粘度增加，则证明油已污染，应立即更换。正常情况下，连续运行1-2个月更换一次泵油。

4. 带除水装置的型号，应根据包装的含水量定期从设备后部的排水管排水，排水后塞上管塞。一般情况下，水会自动分解，无需排水。