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鸡蛋是我们生活中的营养佳品，为身体提供优质蛋白质、维生素A、卵磷脂、钙、铁、磷等营养，吃法多样美味。很多人会在超市促销时多买鸡蛋，但问题来了：为什么超市里的鸡蛋那么干净？这么多鸡蛋该如何保存？

为什么超市里的鸡蛋那么干净？

鸡蛋电子分级机

它还可以进行光照检测，剔除裂纹蛋。鸡蛋分级机可在快速称重后对鸡蛋进行分级。

如今超市里出售的绝大多数鸡蛋都是清洁蛋，而非原始形态的鸡蛋。清洁蛋是经过清洗、干燥、破蛋检测等特殊处理的鸡蛋食品级墨水编码、喷油保鲜、紫外线消毒、重量分级和托盘包装。它去除了蛋壳上残留的羽毛、粪便等有害物，杀灭并抑制微生物侵入蛋体，保护食用者的健康。未经这些处理的鸡蛋刚产出时自带保护膜，但随时间推移这层膜会逐渐消失，最终导致不新鲜；而清洁蛋的油膜比鸡蛋自身的保护膜更持久，有助于保鲜。

消费者买回鸡蛋后需要清洗吗？

鸡蛋清洗分级生产线

鸡蛋加工生产线主要包括鸡蛋清洗、干燥、检测、杀菌、喷油和分级等步骤。

对于超市里的清洁蛋，从包装本身来看，意味着出厂前已经完成了清洗、杀菌等步骤。而且鸡蛋表面涂有食用矿物油，可以防止细菌污染，延长储存时间。如果鸡蛋本身干净但有鸡粪，出于安全考虑不建议清洗，因为鸡蛋自带保护膜，过度清洗会破坏这层保护，给细菌可乘之机，导致鸡蛋变质。最好的方法是，建议您轻轻擦拭脏污处，不要触碰干净部分，然后放入冰箱。